備用食材:黃豆250克，食用油適量，鹽少許；
制作流程:第壹步，準備好所需量的黃豆，將黃豆仔細清洗幹凈，然後用清水和冷水浸泡2-3小時左右，再將黃豆浸泡；
第二步，過濾水，也就是把泡好的黃豆和泡不爛的黃豆挑出來。大豆的質量應該得到保證。黃豆處理後，放入濾網，充分控水。當然，如果妳很著急，妳可以用幹紙巾把水吸幹。
第三步，下面可以開始炒黃豆了。往鍋裏多加點食用油。當油加熱到七成時，將黃豆和幹水壹起放入鍋中，開始用小火炒黃豆，過程中用勺子攪拌；
第四步，將黃豆慢慢煎至金黃酥脆。我用了差不多8分鐘的時間把炒好的黃豆撈出來，控油，同時稍微冷卻壹下，重新加熱鍋裏的油溫。
第五步，加入黃豆再次炒熟。黃豆略顯焦黃時取出，控油，加鹽，辣椒粉等。並攪拌均勻即可食用。
我總結壹下:我特別喜歡吃脆皮炒黃豆，所有金黃酥脆的黃豆都比肉香，所以我平時喜歡吃油炸食品。在外面買總會讓人擔心會有重復用油或者衛生問題，還不如自己煮。脆皮炒黃豆的方法比炒肉簡單多了，壹般沒有食物。酥脆的油炸大豆作為小吃特別令人滿意，當妳在宴會上時，這種小吃會非常令人尊敬。
1，酥炸黃豆，黃豆的質量壹定要有保證，炸出來的黃豆看起來會更漂亮。把黃豆提前泡在水裏，這樣炒起來更方便，但是泡的時間不要太長，差不多2-3個小時，泡到黃豆漲起來就行，不要完全泡透，否則容易碎；
2.浸泡在水中的黃豆最好自然晾幹。如果用紙巾擦幹，很容易把黃豆弄碎。記得做脆皮炒黃豆不用提前煮，直接炒。煮熟的黃豆不脆，炒黃豆的油溫需要掌握，不能太低也不能太高。差不多七成熱的油溫最好；
3.全程小火油炸黃豆，避免黃豆外焦內生的問題。黃豆經過第壹次油炸後，放入鍋中再次油炸，既能充分油炸黃豆，又能使黃豆更加酥脆。
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