-家庭版炒豆芽-準備食材:豆芽500g，幹辣椒少許，小蔥兩根，蒜三瓣，姜壹起，食用油少許，白醋少許，陳醋少許。
操作步驟:
1.先將準備好的綠豆芽500克放入盆中，然後用清水沖洗兩三遍。買豆芽的時候壹定要選擇那些新鮮的豆芽。如果有的豆芽表面已經變黑，說明是隔夜豆芽。妳最好不要買這種豆芽。
2.準備料頭:生姜壹片切片備用，幹辣椒切壹點備用，小蔥切兩片備用。三瓣蒜打散切碎備用。
3.在炒鍋中加入適量清水，燒開。水燒開後，我們放3克精鹽進去，然後加入半勺食用油攪拌均勻。然後把洗好的綠豆芽放進去焯壹分鐘。
4.把綠豆芽放進去焯壹分鐘，然後馬上撈出涼水備用。這裏熱燙綠豆芽的主要目的是為了吃起來更脆，顏色鮮艷誘人。
5.炒鍋加熱，加入適量底油。撤火後，我們加入準備好的老姜片、幹辣椒段、大蒜，翻炒出香味。然後把燙過的綠豆芽放進去，大火炒壹分鐘。
6.壹分鐘後，我們在表面倒壹點白醋，可以保持豆芽的酥脆，然後放入小蔥，加入壹點13香和精鹽調味，攪拌均勻，再倒壹點老陳醋，然後出鍋。
7.大火翻炒均勻就可以放鍋了。這樣做出來的綠豆芽又脆又好吃，不會出水。喜歡吃綠豆芽的朋友，趕緊嘗嘗吧！
-美食小貼士-1。炒綠豆芽的時候，大家壹定要提前焯水，這樣綠豆芽才不會出來。
2.炒綠豆芽的時候，我們不用加水和醬油，大火炒就可以了。