澆醬丸子所需資料:生豬肉1斤，胡蘿蔔1段，綠豆少量，木薯澱粉2大勺，小麥粉2大勺，鹽和油適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，辣椒10片，油耗1大勺，醬油。
第壹步，將新鮮豬肉剁成餃子餡，小心剁碎。瘦豬肉和肥豬肉的比例是8: 2。將胡蘿蔔切成方塊。將花椒放入碗中，加入半碗溫水，浸泡10min，用姜水浸泡。將蔥姜切片放入碗中，加入少許鹽，用力揉搓，將蔥姜的汁液擠出。花椒、蔥、姜可以去除肉的腥味。如果把蔥和姜切碎放入肉丸中，蔥和姜會炸黑，炸出來的肉丸有小黑點，沒有外觀。
第二步是用過濾器把姜水裏的辣椒撈出來。沒必要把姜水倒進蔥姜絲裏，然後用手抓著蔥姜絲，讓蔥姜的汁液融進汁裏。將汁倒入餃子餡中，不用蔥姜切絲，然後倒入耗油、鹽、白胡椒粉、耗油、澱粉、面粉。用手均勻地抓餃子餡，讓所有的調料都結合在餡裏。
第三步，鍋中加入油，加熱至六成熱左右。將餃子餡放在左手，從手掌中擠出丸子，丸子直徑約3厘米。左手用勺子抓住它們，放進鍋裏煮。
第四步:肉丸炸制成型後，滾動肉丸使熟肉丸顏色壹致，將肉丸煮至金黃色，炸熟，撈起，升溫至七成，加入肉丸再次炸制，肉丸煮制顏色變深，轉紅，肉丸表面酥脆。將肉丸撈起，瀝幹清洗奶，放入盤中備用。
第五步:將炸好的丸子的油倒入容器中，鍋中加水燒開，放入胡蘿蔔丁和四季豆，瀝幹水分至顏色變深，撈出四季豆和胡蘿蔔備用。
鍋內熱少量油，放入蔥、姜片、蒜泥炒香，再放入四季豆、胡蘿蔔丁，炒勻，加入半碗水，加入生抽和少許紅燒老抽、白糖、白醋，燒開，加入適量水和澱粉勾芡，加熱至汁越來越稠，關火。只需將調好的汁倒在丸子上，壹盤外焦裏嫩，酸甜鹹鹹貼片天線的丸子就做好了。
小貼士:肉丸拌肉的時候，不需要放雞蛋。雞蛋炒的丸子不容易吃起來酥脆。放面粉和澱粉就行了。炸丸子外脆裏軟。