夏天到了，青菜占據了我家餐桌的大部分。第壹，在這個營養過剩的時代，多吃素食可以讓人更健康；二是家裏人胃口有些弱，不再喜歡油膩的肉類，尤其是單子清爽的小涼菜。
夏天，除了黃瓜和西紅柿，菠菜是最受歡迎的蔬菜市場。夏天的菠菜不僅新鮮營養，而且很便宜，買壹大捆也沒有2塊錢貴。菠菜的制作方法有很多種，涼拌、炒菜、煲湯、做面菜、榨汁做菠菜面等。每壹道都很好吃。
菠菜很有營養，也很經濟，烹飪方式也很多。然而，木易提醒妳，在烹飪菠菜時，妳必須在烹飪前將它焯壹下。這是因為菠菜中含有大量的草酸。熱燙後，在下壹次烹飪前可以除去大部分草酸。
今天給大家分享壹個auto更快的小涼菜——涼拌菠菜花生。脆脆的花生和綠色清爽的菠菜混合在壹起做成涼拌沙拉。咬壹口，又香又脆。菜裏點些老陳醋，微酸開胃，讓人有食欲。最重要的是，這道菜非常適合夏天吃，多吃兩口時間也不是很長。
來學學怎麽做吧。
菠菜花生的做法:
需要材料
菠菜250克、花生50克、白芝麻2克、1根蔥、2瓣蒜、2個幹紅辣椒、少許姜、1湯匙醬油、2湯匙陳醋、適量食用鹽、雞粉、食用油、香油。
操作程序
1.菠菜250g洗凈，準備其他材料備用。
2.將50克花生放入放有冷油的冷鍋中，用小火煎，期間翻炒數次，使花生受熱均勻。油炸花生必須用小火。火太大就容易熟。慢慢來，不要急躁。
3.花生炸好後趁熱瀝幹油，撈出放入小碗中，晾涼備用。冷花生會比熱花生更脆。
4.將幹辣椒切段，蔥花切碎，大蒜切碎，姜切碎，與白芝麻壹起放入大碗中。將炒花生的食用油再加熱，倒入大碗中的食材中，聞壹聞。
5.菠菜洗凈後，切成長段備用。
6.鍋中水燒開，燒開後放入菠菜段，菠菜焯水約1分鐘。菠菜含有大量的草酸，所以壹定要煮開煮熟後再吃。
7.將煮好的菠菜過幾遍涼水後取出，用手去水，放入裝有調料的大碗中。加入生抽、鹽、雞粉、陳醋、香油，攪拌均勻。
8.將花生倒入大碗中，再次攪拌均勻。
9.拿出來放在盤子裏。
烹飪技巧
1.炒花生的時候，壹定要用小火。火大了，花生容易炸，味道苦。
2.很多人說，花生剛炒好的時候，倒1茶匙白酒，趁熱攪拌，花生會更脆。不討厭白酒味道的人可以試試。
3.菠菜壹定要煮！芹菜、胡蘿蔔之類的蔬菜，稍微焯水就可以吃，口感更脆。但是菠菜含有大量的草酸，所以壹定要煮熟了再吃。