黍是壹種糧食作物，與稻類相似，俗稱黃米。黍去殼，就是黃米，其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕。由於不利於消化，現在也基本上不用“黍”作為主食了。
黍，shǔ，從禾從雨，亦稱“稷”、“糜（méi）子”。古代專指壹種子實叫黍子的壹年生草本植物。其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕等。
黍與稷、麥、菽、稻並成為五谷。五谷中的粟、黍等作物，由於具有耐旱、耐瘠薄，生長期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情況下占有特別重要的地位。至春秋、戰國時期，菽所具有的“保歲易為”特征被人發現，菽也與粟壹道成了當時人們不可缺少的糧食。
擴展資料：
五谷中其他農作物介紹：
1、稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。
2、麥，禾本科植物的壹類，五谷的壹種，分為小麥，大麥等種類。
3、菽：豆類的總稱，古語雲：“菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類制品也是中國百姓們喜歡的食物之壹。
4、稻，是壹種禾本科的直桿的谷類作物，主要類型是有土栽培的“水稻”（壹貫指淡水稻）。
五谷的意思是指五種谷。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等裏面，只有“百谷”，沒有說“五谷”的。從百谷到五谷，是不是糧食作物的種類減少了呢？不是的。當初人們往往把壹種作物的幾種不同品種壹個個起上壹個專名，這樣列舉起來就多了。
且“百”字在這裏不過是用來指多的意思，也並不是真有壹百種。五谷這壹名詞的出現，標誌著人們已經有了比較清楚的分類概念，同時反映當時的主要糧食作物有五種。