制作材料
生產材料(14張)
酸蘿蔔絲、火腿絲、香菇絲、筍幹絲塞進鴨肚子裏，用竹簽封好；
砂鍋點火，倒入高湯、香菇片、酸蘿蔔片、火腿片，煮5小時，起鍋，放入鴨肉，少加鹽、白胡椒粉、雞精、料酒，煮6-8小時。吃之前倒入切碎的香菜。
提示編輯
燉老鴨時，加入火腿或臘肉，可以增加鴨肉的鮮味。
夏天吃老鴨湯可以滋陰降燥，消暑解暑。
如果有新鮮的粽子葉，可以在鍋底放兩個墊，增加香味。老黃瓜壹根(約1.5斤)，老鴨壹只(約1.2斤)，去核紅棗十二顆，花生油壹湯匙，鹽壹茶匙，生抽兩湯匙，清水十六碗。
生產過程
1.老黃瓜去皮洗凈，縱向切開，去掉蒴果和籽，切成長段。
2.老鴨？洗凈、去皮、去內臟，放入熱油鍋中炸至焦黃。
3、燒開水，放入冬瓜、老鴨、紅棗，大火燒開，改中火三小時，加鹽調味。
註意:
(1)這個湯味道鮮甜，可以去積滯。
(2)鴨肉可以挑出來蘸生食。
(3)黃瓜要切去頭尾，使其無苦味；以皮厚金黃為上品，清熱解暑。
鴨肚湯
制作配料
老鴨，豬肚半個，香蔥200g，姜3根，1塊。
食用油20g，料酒2大勺，胡椒粉鹽少許，味精2大勺1大勺。
生產過程
1.老鴨宰殺，切塊，煮熟，洗肚，切片，燙熟；小蔥洗凈切段，生姜洗凈拍松；
2.鍋中倒入油，爆香蔥姜，倒入煮好的鴨塊的湯汁，再放入鴨塊和豬肚燜40分鐘；
3.最後加入調料。
老鴨粉絲湯
制作配料
老鴨湯350-400克，鴨血40克，粉絲150-200克，鴨肫10克，鴨腸10克。
豆角5克，鹵蛋半個。
碗中調料:鹽1-2g，味精1g，雞粉1g，老鴨湯調料2g，胡椒粉1g，香菜2-3g，香蔥5g，鴨油5g。
生產過程
1.取壹個不銹鋼漏勺，放入鴨血、粉絲、豆腐煮1分鐘；
2.將鹽、味精、雞粉、老鴨湯調料、鴨油放入碗中，倒入燙好的粉條、鴨血、豆腐腦、鴨湯，倒入鴨肫、鴨腸，在粉條上撒上香菜、韭菜。
湯呈乳白色，味道鮮美，充滿了鴨子固有的香氣和味道。
滋潤鴨湯
制作配料
食材:老鴨1，瘦豬肉1斤，蓋菜1斤，鴨腎8兩；
輔料:蜜棗2個，陳皮1/3，生姜5片；
調料:鹽和胡椒粉；
生產過程
1.將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊重約1，然後將姜片放入沸水中翻滾3分鐘左右，去除腥味；
2.幹鴨腎用冷開水浸泡1小時後擦幹。陳皮用涼開水浸泡1小時後，去掉底囊，白菜洗凈切段。
3.將焯水後的老鴨、瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入砂鍋中，加入涼開水(離頂部約10cm)，用武火將水燒開，然後轉中火2小時，再加入白菜蓋1小時，加鹽調味，做出全家人都喜歡的滋補鴨湯。也可以加入胡椒來增加它的味道。