鯽魚俗稱鯽魚籽，肉質鮮美，肉質細嫩。營養全面，含蛋白質多，脂肪少，鮮而不膩，微甜。那麽鯽魚豆腐湯有什麽營養價值呢？我們來看看吧！
1.增強抗病能力。
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常吃可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可常吃。
傳遞牛奶
鯽魚自古以來就是產婦的哺乳滋補品，吃鯡魚可以讓產婦乳汁飽滿。
提高視力和智力
鯽魚籽可以養肝明目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面優質的蛋白質，對強化皮膚的彈性纖維成分有很好的作用，特別是針對壓力、睡眠不足等精神因素引起的早期皺紋。
鯽魚的營養價值
1.鯽魚所含蛋白質質量高，氨基酸種類全面，易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量脂肪，大部分由不飽和脂肪酸組成。
3.與其他淡水魚相比，鯽魚含糖量較高，且多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其是鈣、磷、鉀、鎂。
5.鯽魚頭富含卵磷脂。
黑豆鯽魚湯的做法
材料:黑豆:半碗，本地鯽魚:兩條(約600克)，生姜:3片，水:8碗。
調料:油:2湯匙鹽:適量。
工作方法
1.黑豆洗凈，用冷水浸泡4、5小時(不用浸泡)；
2.將宰殺好的鯽魚洗凈，擦幹水分，熱鍋放油，放入鯽魚，炸至兩面微黃有香味；
3.清水燒開，放入帶油的魚，然後倒入黑豆和姜片，大火煮20分鐘，轉小火煮壹個半小時，加鹽調味。
豆腐鯽魚湯的做法
材料
壹大塊嫩豆腐，壹條鯽魚，洋蔥，油和鹽。
工作方法
1.將鯽魚內臟清洗幹凈(讓魚攤幫忙處理)，用清水沖洗幹凈血水，然後在魚身上塗抹適量鹽腌制15分鐘。
2.將嫩豆腐用清水輕輕過壹下，然後切成小塊，用清水浸泡10分鐘，去除豆腥味。
3.鍋燒熱，倒入適量油，鋪上姜片，將鯽魚慢慢煎至兩面金黃，將火調至最大，加入適量水燒開，倒入嫩豆腐，再次燒開轉小火約20分鐘，再加入適量鹽和蔥花。
技巧
小貼士:乳狀魚湯的秘訣是先用武火將魚煎熟，再用水煮開。原理大概就是大火炸的魚膠容易溶解，稍微煮壹下就白了。
功效:鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸；具有健脾開胃、益氣利尿、通乳除濕的功效。嫩豆腐的蛋白質含量很高，熱量很少，可以保護肝臟，促進身體的新陳代謝，增強免疫力，有排毒的功效。
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