紅燒武昌魚
材料:武昌魚1條約1100g、蔥壹根、姜適量、蒜3粒、料酒2勺、醬油2勺、丹縣紅豆沙1勺、溫水適量、香醋2勺、鹽少許、糖少許、紅辣椒1。
生產方法:
1，壹條新鮮的武昌魚，買的時候直接放到魚販那裏清洗幹凈，去掉表面的魚鱗和內臟，回家清洗幹凈。魚肚子裏的黑膜壹定要清理幹凈，不然會有腥味。
2.準備好食材，大蔥切絲壹半，切片壹半，姜切片，辣椒切絲備用。
3、清洗武昌魚，花刀兩面，方便入味，在花刀裏放姜片，魚肚裏放少許蔥姜，用1勺料酒腌制10分鐘，去腥。
4、腌制武昌魚，去掉姜片和魚肚裏的調料。炒鍋用比炒菜多的植物油加熱，放入武昌魚，小火煎至兩面金黃，盛出待用。
5.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜，炒出香味，再放入1湯匙丹縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6、加入炒好的武昌魚，倒入溫水，最好不要吃魚。
7.加入少許鹽和糖，蓋上蓋子。
8.煮至沸騰，轉小火煮10分鐘。湯少了，香味撲鼻，魚熟了，關煤氣。
9.放入魚盤中，用洋蔥絲和香菜裝飾表面，將湯汁澆在魚上。
小貼士:
1，紅燒武昌魚比較辣，比較開胃。如果妳不吃辛辣的食物，妳就不能放過它。我女兒吃零食很辣。
2、腌制的時候，味道比較重，可以在魚上放點鹽，入味比較快，但是這樣燉，魚容易老。