宣威火腿，雲南省著名特產之壹，因產於宣威縣而得名。其主要特點是:形似琵琶，只有大骨頭和小骨頭，皮薄肉厚，脂肪適中；切段，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉鮮紅或玫瑰紅，肥肉乳白色，骨頭略呈粉紅色，看起來血氣還算滋潤。其品質之好足以代表雲南火腿，所以常被稱為“雲腿”。三種簡單的蒸飯方法，當米飯快熟的時候。宣威火腿切片，鋪在米飯上。蓋上蓋子蒸壹會兒。當米飯完全煮熟後，火腿也就熟了。火腿聞起來像米飯，米飯聞起來也像火腿。
蒸肉和雞蛋。將宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。入鍋蒸30分鐘左右。煮好後撒上香油和香菜粉。
油炸火腿球。宣威火腿切成小塊，淋上鹽面糊、米飯、蛋清。在鍋裏炸。菜名:雲腿白菜特點:色澤鮮艷，嫩滑可口。
材料:白菜心500克，水發厚樸片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，糖2克，料酒4克，水澱粉25克，高湯250克，植物油500克(實際消耗100克)。
生產流程:
1.將菜心洗凈，瀝幹水分，切成6厘米長的條狀。將火腿切成1.5厘米寬的塊..將玉蘭花切片。
2.將植物油放入鍋中，燒至六成熱。加入白菜心，稍微炒壹下。拿出來控油。
3.鍋中放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、糖；然後將火腿片和玉蘭花片放入鍋中約兩分鐘，加入味精，先將白菜心放入盤中，然後點燃鍋，用水澱粉勾芡後澆在白菜上。菜名:鮮蠶豆火腿燉飯食材:鮮蠶豆(去殼)、火腿或臘肉、生米、鹽、雞精。
生產方法:
1.將大米洗凈，放入水中浸泡15至20分鐘，然後取出浸泡剩余的水備用；
2.鍋裏放比平時多壹倍的油。油熱了，轉中火，炒火腿或者培根。看到肥肉部分開始變透明，倒入蠶豆，加入半杯水，讓蠶豆過不去。
3.水燒開後，將泡好的米飯倒入鍋中，加鹽翻炒均勻。
4.將練習1剩余的水倒入炒鍋，然後根據個人口味加入適量的鹽。因為火腿本身含有鹽，請根據自己的口味添加。水開後，將所有材料倒入電飯鍋，壓上彈性片，電飯鍋跳起後燜10分鐘。
備註:做法1可以按照家裏燜飯、泡飯和