今天的美味:三色炸蝦
所需材料:豌豆150克，蝦仁60克，山藥180克，胡蘿蔔100克，大蒜10克，木耳5克，鹽2克，姜5克，花生油10毫升，澱粉1克，香油3毫升。
烹飪過程:
步驟1
首先我們準備好這道三色炸蝦的食材。我們主要用:荷蘭豆150g，蝦60g，山藥180g，胡蘿蔔100g，大蒜10g，木耳5g。荷蘭豆的挑選要註意，盡量選擇豆莢有點皺縮的那種。
第二步
那我們來處理這些蔬菜吧。我們需要提前將真菌浸泡在水中。然後這個時候我們把胡蘿蔔和山藥清洗幹凈，切成菱形塊。將豌豆清洗幹凈，去掉兩邊的筋。如果豌豆比較嫩，這部分可以省略。如果他們年紀有點大，這壹步壹定要小心操作。然後，把蒜和姜切成塊，放在壹邊備用。壹切準備就緒後，就可以進行下面的步驟了。
第三步
將黑木耳去根，泡好的黑木耳清洗幹凈，在湯鍋中加入適量清水，清水燒開後加入適量食用油和鹽，這樣焯過的菜顏色會更好看。當鍋裏的水完全燒開後，加入山藥、豌豆、胡蘿蔔和黑木耳。焯水的時候不需要焯水太好，因為我們後面會炒。
第四步
將原料焯大約60分鐘。時間到了，把食材從鍋裏撈出來，再準備壹盆涼水。將食材撈出後，放入冷水中。壹冷壹熱會讓菜吃起來更脆。這時候菜涼了，我們就準備水澱粉，把蝦洗幹凈，以免上火的時候手忙腳亂。
第五步
以上都準備好了，就可以準備做飯了。加熱平底鍋，直到妳的手掌浮在上面，感覺有灼燒感。在鍋中倒入適量的食用油。油熱後，加入切碎的姜和蒜。煎好後，將蝦放入鍋中翻炒至變色。如果不喜歡吃姜，也可以用料酒腌制蝦仁。因為我沒有用料酒腌制蝦，所以我把它們放在姜末去腥。
第六步
蝦仁變色後，瀝幹水彩，直接下鍋翻炒。因為已經提前焯過，七八成熟，所以不用炒太久。如果油炸時間太長，蔬菜會失去松脆感。
第七步
在大火上均勻翻炒配料。各配料加熱均勻後，加入適量食用鹽調味。然後把我們提前準備好的澱粉水倒入鍋裏，在菜上蓋壹層薄薄的，煮之前淋上適量的香油。
第八步
炒好後，這道鮮嫩多彩的三色炒蝦就做好了，顏色鮮艷，營養均衡，制作起來也很簡單！