如今，這種小吃是我們家鄉過年必不可少的小吃之壹。吃起來酥脆醇厚，非常好吃。可以說從零食到大個兒吃了30年都沒膩過。方法也很簡單。我帶著孩子邊煎邊搓，年味漸漸濃了起來。香酥芝麻球主料6個蛋清(約180g)，全程低面粉90g食用油125g輔料芝麻225g白糖80g:
第壹步，將生雞蛋敲入碗中，蛋清和蛋黃分離。蛋清的重量大概是1.80g，進出壹點點沒關系。蛋黃不能浪費，可以用來炒菜。雞蛋蛋黃炒飯顏色特別好看，蛋黃還可以用來給孩子做溶豆。
將蛋清倒入壹個大盆中，加入白糖。這個量的白糖吃起來很甜。如果口味清淡，或者是兒童食用，可以適當減少。用筷子攪拌。白糖攪拌至溶解後，全部倒入芝麻，充分攪拌，使蛋白糊和芝麻完全結合。
第二步，倒入90克以上的低粉。低粉可以在大超市買到。將所有材料再次攪拌至無凹凸感，倒入125克食用油。這種油沒有氣味。油要少量多餐添加。攪拌到表面沒有浮油，食材和油要完全結合。
然後倒入80克粘米粉，用刮刀攪拌成無粉顆粒。用手揉面，不用長時間揉面，只要小麥粉就可以揉面。將面糊梳成條狀，用刀切成均勻的小劑量，然後將小劑量捏在手心裏揉成球狀。都做好了，就放鍋裏炒。
食用油也要分階段加入，每次都要充分攪拌，直到完全混合，避免油和小麥粉分離。造型設計完成後，要壹個壹個的輕輕捏，這樣炒的情況下白芝麻不會掉，稍微上色就可以撈出來，避免炒的情況下上色過度，味道苦澀，油略多。