火腿月餅制作
蛋糕外殼材料:
付強面粉600g+60g(註意:面粉要分兩次加入，第壹次加入200g打成面糊，其余在面粉攪拌時加入)。
豬油300g，165g水，65438+小蘇打0/4小勺+1/8小勺，蜂蜜52g，糖粉60g。
火腿餡料:
火腿丁400克，細糖320克，蜂蜜48克，普通面粉130克，黑芝麻30克。
練習:
蛤蟆先在洞裏填塞:
1.將火腿切成丁，放入蒸鍋蒸熟。
2.把蜂蜜放在蒸火腿裏。
3.將蜂蜜和火腿丁攪拌均勻，加蓋腌制壹天，這樣加工出來的火腿味道不會太鹹。
註意:步驟1、2、3要在妳決定做月餅的前壹天完成。
4.將黑芝麻放入鍋中，小火煸炒。
5.將炒好的黑芝麻倒入腌制好的火腿丁中。
6.然後用小火把面粉炒壹下。
7.炒好的面粉倒入火腿丁中。
8.用筷子將黑芝麻、面粉和火腿丁混合在壹起，火腿餡就做好了。
讓我們開始做面包皮吧:
9.取壹個大碗，倒入200克付強粉、小蘇打粉、糖粉，用筷子攪拌均勻。
10，然後加入蜂蜜和水。
11.用打蛋器壹直往壹個方向打，直到面糊沒筋為止。此時提起打蛋器，面糊可以直線下落，這樣月餅的皮就會很光滑。
12，然後把剩下的富粉倒進面糊盆裏。
13，攪拌成小疙瘩。
14，加豬油。
15，揉成光滑的面團。
自我反思:加了豬油後，面團很稀，我就加了60克面粉，剛好好壹點，但是揉出來的面團並不順滑，洞月餅裏面蛤蟆有很多小顆粒(附詳細操作圖)。我花了很長時間把小顆粒壹個壹個捏出來，然後總結在《洞內蛤蟆月餅》(附詳細操作圖)和《洞內蛤蟆月餅》(附詳細操作圖)。如果我下次沒有重復步驟12-14，那麽在步驟11完成後，我會把剩下的400g面粉和豬油混合，使其變脆，然後和步驟11中的面糊混合，這樣揉好的面團應該不會有小顆粒！下次試試。
16.將面團分成小面團並將其搓圓，還有火腿餡。我做的月餅是50g，也就是面團重25g，餡料重25g。當然妳也可以做大壹點，50g面團，50g餡料，這樣就成了100g的月餅，和外面賣的壹樣大！
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