肉松蛋糕卷怎樣做
配料表
雞蛋4個、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、香蔥20克、沙拉醬適量。
制作步驟
1、蛋清蛋黃分離分裝，蔥切碎。
2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。
3、攪至糖融化沒有顆粒。
4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、攪拌均勻即為面糊。
6、蛋清裏加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之壹。
7、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之壹白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有壹點阻力時，加入剩下的三分之壹白糖繼續打至幹性發泡。
8、取三分之壹打發的蛋白放面糊裏拌勻。
9、再將剩下的蛋白合部倒進面糊中混合攪拌均勻。
10、在烤盤中墊上油紙，將面糊倒入抹平。
11、鋪上肉松。
12、撒上蔥碎。
13、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鐘。
14、響鈴後將烤盤取出。
15、將蛋糕連油紙壹同取出烤盤。
16、抹上沙拉醬。
17、將蛋糕卷成卷。
18、卷完後固定幾分鐘。
19、切片（厚薄以自己的喜好決定）。
20、裝盤即可食用。
第二種做法，
食材
雞蛋 4個
低筋面粉 80g
細砂糖 75g
葵花籽油 50g
水 50g
泡打粉 1/2勺
肉松約 80g
沙拉醬約 80g
方法/步驟
將蛋黃和蛋白分離，細砂糖放入盛蛋黃的碗中，用打蛋器打發。
肉松蛋糕卷怎麽做
加水攪拌均勻後，分三次加入葵花籽油，將低筋面粉和泡打粉篩入蛋黃糊裏。
肉松蛋糕卷怎麽做
將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入糖，再分兩次加入細砂糖。
肉松蛋糕卷怎麽做
將蛋白打至幹性發泡狀態即可，去蛋白加入蛋黃糊中。
肉松蛋糕卷怎麽做
5
將面糊倒入鋪油紙的烤盤裏，用橡皮刀抹平即可放入175℃預熱好的烤箱層中。
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