佐料
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500克鱸魚
佐料
辣椒
適量的
黃色甜味辣椒
適量的
調味品
鹽
適量的
雞精
適量的
青蔥
10g
精力
10g
烹飪酒
2湯匙
淡醬油
1湯匙
白胡椒
適量的
水
50毫升
植物油
2湯匙
精制糖
1湯匙
海鮮調味醬油
2茶匙
蒸鱸魚的做法
材料裝配圖:
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1.將殺好的鱸魚清洗幹凈，從魚背中間縫輕輕剝壹刀，防止魚在蒸的過程中脫皮，將2湯匙料酒、少量鹽、適量白胡椒粉均勻的抹在魚身上，腌制10分鐘左右。
2.腌制過程中，大蔥、生姜切成細絲，紅、黃椒切成條狀。
3.將壹半蔥絲和姜絲塞入魚肚
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4.另外，把大蔥切成長段放在魚下面，在魚身上撒些姜絲。提前燒開半壺水，在鍋裏蒸7到8分鐘左右，關火。
5.將2湯匙蒸魚醬油、1湯匙醬油、1湯匙糖、少量白胡椒、50毫升溫水、少量鹽和適量雞精依次放入小碗中拌勻，直至糖全部融化。
6.將蒸好的魚去掉姜絲，倒掉盤中浸泡的腥水。這個時候可以看到魚皮比較完整。
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7.將蔥姜絲和彩椒條依次鋪在魚上。
8.將鍋裏的植物油加熱至冒煙。把熱油從魚頭澆到魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到噝噝的聲音。
9.最後將調好的醬料從魚頭淋到魚尾。
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烹飪訣竅
1，在蒸魚的過程中，在魚的下面放壹些大塊的姜或者蔥，可以讓熱氣流通，讓魚更容易煮熟。還能讓魚的形狀更加生動。
2.蒸魚時，水燒開後蓋緊鍋蓋，這樣蒸出來的魚會鮮嫩可口，香味純正。
3.蒸魚的時候，盤子裏的汁比較腥，壹定要倒掉。澆在蔥姜上的油壹定要熱，這樣才能釋放出蔥姜的香味。
4、風味汁中加入壹點溫水，除了本身風味汁的需要，也是為了更好的化糖。如果用冷水，可以把調好的風味汁放在小鍋裏煮沸糖化後再澆在魚上，或者把魚汁碗和魚壹起蒸也可行！