1.將魷魚切成花刀(或者直接去超市買成品魷魚片)；
2.韭菜洗凈切寸；
3.蔥、姜、蒜切段備用；
4.將鍋中的水燒開，水燒開後，將魷魚放入鍋中；
5.炒鍋放少許油，放入蔥姜蒜沫炒香；
6.將魷魚翻炒，倒入醬油、鹽、味精；
7.放入韭菜，勾芡，翻炒幾下，倒油出鍋。
魷魚三鮮
原材料/調味料:
水發魷魚200克，熟豬油50克，雞油100克，火腿25克，熟雞肉500克，水發藍片25克，時令蔬菜100克，湯L杯，胡椒面和料酒少許，雞油和蔥適量。
(1)水發魷魚(選用無堿味的大水發魷魚)放入湯中煨制。火腿、雞肉和藍片切成1.5英寸長的絲。蔥被切成1.5英寸長的段。
(2)燒熱壹口炒鍋，待熟透的豬油煮至五成熟時，先放入蔥炒出香味，再放入火腿、雞肉、藍片略炒，加入湯、鹽、料酒、胡椒面調味，然後將菜煮熟，撈出食材裝盤。
(3)取出煨好的魷魚，放鍋裏燒，舀到盤子裏蓋住面條，用味精和生粉勾芡湯汁，鍋裏加雞油，澆在魷魚面上。
砂鍋魷魚
食材:魷魚幹、熟雞皮、香菇、楊木、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。
方法:在盆中放入清水2000克，生石灰50克，魷魚幹浸泡12小時，期間攪拌兩次，使魷魚膨脹均勻，取出用清水沖洗幹凈；將準備好的魷魚切成四厘米長、壹厘米寬的粗細絲，包括雞皮、柳絮、香菇、火腿，蔥、姜洗凈拍松；將鐵釬燒紅，燙掉縫在豬蹄上的毛，然後用溫水浸泡半小時，將燒焦的皮和毛刮掉，洗凈；將1000克上清液放入砂鍋中，加入蔥、姜、料酒、豬蹄，置火煮沸，撇去浮沫，移至小火燉約90分鐘，形成濃湯；鍋中放入250克雞湯，焯壹下魷魚絲；將豬蹄從砂鍋中取出，加入雞湯、魷魚絲和各種配料，燉半小時，最好加入椒鹽面調味。
特點:色澤鮮艷，湯味濃郁，保溫時間長，適合冬季食用。
辣醬炒魷魚絲
魷魚酥嫩，白辣，促進食欲。
魷魚300克、醋10克、醬油25克、濕澱粉75克、花生油10克、大蔥10克、幹紅辣椒3克、料酒25克、雞湯300毫升、香油5克、精鹽1.5克。
1.取幹凈的魷魚片，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的細絲，用清水浸泡。
2.炒鍋燒熱，加入花生油25克，燒熱，下料酒，加鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍微煮壹下，撈出備用。
3.幹紅辣椒擦幹凈，去蒂，去籽，切成細絲；蔥去皮，洗凈，切碎。
4.燒熱幹凈鍋，放入剩余的75g花生油，大火五成熱時放入幹辣椒絲、醬油、鹽、醋翻炒幾下，倒入剩余的雞湯和魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥花，淋上香油，出鍋即可食用。
如果妳滿意，請接受它。