麻辣糕用的是高筋面粉還是低筋面粉？
原材料:
低粉130g，泡打粉1/2勺，泡打粉1/2勺，糖70g，雞蛋3個，黃油20g，葡萄幹，水。
練習:
1，用電動打蛋器送雞蛋；
2.倒入糖拌勻；
3.將黃油融化，攪拌均勻；
4.篩低粉+泡打粉，慢慢倒入面粉；
6.將水慢慢加入面糊中，攪拌面糊至可以折疊；
7.提子提前泡水，瀝幹後加入面糊中；
8.模具抹少許油，將面糊倒入模具，水燒開，蒸8分鐘。
麻辣糕可以用酵母嗎？是的。
材料
面粉500克，泡打粉5克，鮮酵母3克，小蘇打1克，糖適量，熟豬油100克。
工作方法
1.用150g溫水(30℃左右)將鮮酵母煮沸。250g面粉與酵母水混合，蓋上白布，在溫暖的地方發酵4-6小時。
2.面粉發酵，面粉上出現氣泡，即再揉入250g面粉、熟豬油、糖、泡打粉、小蘇打，同時加入約250g溫水，攪拌，加蓋，發酵1小時。
3.在容器上塗上熟豬油，倒入發酵好的面條至七成滿，放入蒸籠大火蒸約1小時。
麻辣糕是壹種什麽小吃？英文名:粵式海綿蛋糕是壹種傳統的廣東點心，而香港麻辣糕也叫古法瑪麻辣糕。麻辣糕是茶館常見的小吃之壹。它的壹個特點是氣孔有三層，最上面壹層是直的，下面壹層是橫的，是壹種餅狀。正宗麻辣糕是由面粉、豬油、黃油混合發酵三天，最後放入蒸籠蒸熟而成。茶館裏的麻辣糕，壹般都是做成大圓形狀，切成小塊出售。
麻辣糕是金黃色的，新鮮吃的時候非常蓬松柔軟，略帶香味。如果足夠的話，麻辣糕的顏色會變成深棕色。還有壹種簡單的麻辣糕制作方法，使用紅糖，不需要發酵，但柔軟度會略低。麻辣糕可以和蛋糕比，但是成本比蛋糕低。主要起到了決定性的作用，如果發酵粉的量不合適，麻辣糕就蒸不好。其次，妳要先小氣，再大氣，千萬不能用猛火開始蒸，否則蛋糕做不好。色澤艷麗，柔和甜美。
麻辣糕和松餅的區別是棕紅色，因為做的時候用了面粉。口感軟滑。而是白色的，壹般用於喜慶場合，配糯米粉。口感松散，做的不好會有吃粉的感覺。