材料
黃魚壹尾，鹽，蔥姜少許，胡椒粉適量，料酒壹勺，面粉和澱粉適量。
工作方法
1.黃花魚洗凈，加入料酒，用花椒、蔥、姜腌制20分鐘。
2.將面粉和澱粉與少量水混合制成面糊。
3.將黃花魚滾入面糊中，在熱油鍋中煎兩面至棕色。
做法2、脆皮小黃魚
材料
小黃魚500g香蔥2根生姜1小辣椒250g面粉500g食用油(實際用量60g)料酒1/2大勺鹽和胡椒粉少許胡椒粉少許鹽3大勺味精1.5g
工作方法
1.小黃魚去內臟和鰓，洗凈；大蔥洗凈切段，蔥葉切絲；生姜洗凈，部分切片，部分切碎；
2.將鹽、味精、料酒、蔥、姜、胡椒粉放入壹大碗小黃魚中，腌制兩小時；
3.撈起花椒、蔥、姜片，在盆裏撒上幹面粉，將魚包裹均勻；
4.鍋中倒入油，燒熱，調中火，將小黃魚壹條壹條的下，炸至金黃色。
5.調火，熱油，再把魚倒進去，再炸壹下，這樣皮就脆了，可以取出來了；
6.把小黃魚放在盤子裏，撒上洋蔥絲、姜末和椒鹽。
註意
色澤金黃，外酥裏嫩。給小黃魚包面粉時，壹定要壓緊，防止油炸時面粉脫落。
做法3、脆皮炸小黃魚
材料
食材:小黃魚3條，姜2片，調料:鹽半茶匙，
工作方法
1.小黃魚洗凈晾幹後，先切幾刀，然後撒上鹽腌制至入味。2.生姜切片備用。3.鍋內熱4杯油，先爆香姜片，待油溫升至中高溫後放入小黃魚炸至酥脆，再將鍋內油瀝幹，放入盤中。
做法4、鹽脆小黃魚
材料
黃魚、料酒、雞蛋、澱粉、姜絲、胡椒粉、鹽、五香粉、胡椒粉、雞粉、油。
工作方法
1.將黃花魚洗凈，用料酒腌制。
2.將雞蛋和澱粉攪拌均勻。
3.鍋裏燒熱油，放入拌好的黃魚炒至酥脆，鍋裏留底油，燒熱，放入姜絲，放入辣椒炒香，放入炒好的黃魚和適量鹽，用小火翻炒片刻。
方法五:脆皮炸黃魚。
材料
黃魚、蔥姜末、料酒、鹽、雞精、醬油、香油、花椒粉、澱粉、蛋液。
工作方法
1.將黃花魚去頭、去內臟、去鱗，切魚鰭，洗凈。
2.將處理好的黃花魚用蔥姜末、料酒、鹽、花椒粉、雞精、少許醬油、香油腌制20分鐘。
3.將腌制好的黃花魚裹上澱粉拌上蛋液，用六成熱油小火炸至表面焦黃酥脆。