河豚幹有毒嗎？
幹河豚魚可能有毒。
河豚是壹種除肌肉外全身都含有毒素的動物。取出內臟後，需要徹底清洗，然後充分加熱。曬幹後內臟和肉很難區分，容易誤食。而且吃河豚有很大的風險，因為“不同品種的河豚毒性和有毒部位不同，有的魚有毒，有的魚有毒。”而我國沿海野生河豚有40多種，自然捕撈的種類往往多種多樣，無法逐壹確定毒性和有毒部位。
河豚毒素幹制品介紹
河豚所含的毒素是河豚毒素(簡稱TTX)，是壹種劇毒的蛋白質毒素。該毒素主要存在於河豚魚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位。雖然河豚的肉壹般不含毒素，但死後毒素可以從內臟滲入肌肉。人食用有毒河豚1 ~ 2小時，出現初期中毒癥狀，如嘔吐、口腔、嘴唇、舌尖、手指麻木，隨後出現舌尖遲鈍，導致呼吸困難、血壓下降而死亡。死亡時間是1.5到8小時，壹般是4到6小時。目前河豚毒素中毒沒有特效解毒劑。
幹河豚魚的營養價值
1含有豐富的鈣、磷、鐵，對骨骼發育和造血非常有益，能有效治療貧血。
2.富含蛋白質和人體所需的氨基酸，也是含有大量牛磺酸的低熱量食品。可抑制血液中膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝功能。其中所含的多肽和硒等礦物質具有抗病毒和抗輻射的作用。
3.河豚幹的營養價值不僅體現在它本身的價值上，還可以與其他食材混合制作各種美味菜肴。不同的菜肴也有不同的營養價值。魚幹可以搭配韭菜、豬蹄、大蒜、排骨等食材。這些菜味甘鹹，有補氣強筋、滋補肝腎、養血管、通淋、助孕、調經血的作用。
河豚幹的自制做法
材料:河豚幹、蕓豆200克、豬肥肉、蔥、姜、蒜、韭菜粉、紅辣椒。
步驟:
1.將河豚幹洗凈，切塊，用清水浸泡三四個小時；
2、蕓豆用手掰成條狀；
3.鍋中加油，將泡好的河豚表面水分擦幹，放入鍋中小火炸熟；
4.最好將魚塊煎成金黃色，撈出備用；
5、鍋中加油，將豬肥肉片放入鍋中翻炒，將肉裏的肥肉炒出來；
6.肥肉剁碎後，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒翻炒；
7.翻炒調料，加入兩勺蒜辣醬翻炒；
8.將辣醬翻炒後將炸好的魚塊放入鍋中炸熟；
9.加入少許醬油，然後在鍋裏炒蕓豆，炒幾分鐘後加水；
10，加入適量鹽、糖、料酒，將水燒開轉小火，然後蓋上鍋蓋燉；
11，燉20分鐘，然後轉大火收汁，取出前撒壹點韭菜粉。