鮮腌五花肉筍湯
顏相信很多人都知道它是江南的壹道特色菜，現在是上海菜。這道菜味道鹹鮮，湯濃汁白，肉脆肥，筍香脆，風味濃郁。
變質的雞肉
爛雞這是壹道歷史悠久的上海地方名菜，據說流傳了上千年。這道菜味道特別，細細咀嚼，鹹中帶鮮，酒味十足，雞肉鮮嫩，又臭又香，風格獨特。來上海必吃的菜之壹。
草頭圈子
草頭圈是壹種很有特色的上海地方美食，屬於上海菜。這道菜色澤深紅青綠，脆軟成圈，肥而不膩。這道菜很受歡迎，上海人壹年四季都可以吃。屬於大眾化的名菜。
油膏
優香鱔糊的特點是鱔魚肉鮮美，風味濃郁，開胃健身。油鱔糊是江南著名的傳統菜肴。因鱔魚糊端上來後，盤中的油還在響而得名。以新鮮鱔魚為原料，將當天宰殺的鱔魚切塊，加入調料，翻炒。色澤深紅，油而不膩，鮮香可口。
紅燒桂魚
鯰魚，尤其是河鯰，肉質細嫩，非常考驗師傅的功力。鯰魚烹飪的難點在於，這種皮細的鯰魚，在爆炒下不能破皮，否則會毀了外觀。吃魷魚的時候，最好不要用牙齒，而是用舌頭把嫩滑的魚肉推向上顎，充分體驗它的美味。
八寶鴨
“八寶鴨”是上海幾乎每壹家地方菜館的名菜，最好吃的是上海黃廟的老上海菜館。這裏的八寶鴨最正宗，北京又好吃又好看。鴨子肥美飽滿，汁液突出，香氣濃郁。
水晶蝦
水晶蝦是上海靜安賓館的特色菜之壹。它被稱為上海第壹道菜。上世紀40年代，上海靜安飯店名廚推出粵菜、閩菜“炸蝦”，在烹飪技藝、選料精良、制作嚴謹、風味獨特等方面進行了創新。水晶蝦溢出奇異的香味，晶瑩剔透，像珍珠壹樣。難怪靜安賓館每年要吃掉十幾噸大蝦。
爆炒草頭
生炒草頭是上海人愛吃的傳統名菜。這道菜青澀油潤，軟嫩，清香撲鼻。草頭也叫紫花苜蓿，俗稱菜花。草頭在春天比較好。
清燉大閘蟹
清蒸大閘蟹是江南的傳統地方菜。這道菜螃蟹原汁原味，色澤橙黃，味道鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮料理，以味道醇厚、營養豐富著稱。清蒸大閘蟹口感原汁原味，更適合大眾。