2、姜、香菜、紅辣椒切絲。鰻魚被剪刀剪成條，我忘了拍照。以後放鍋裏就能看到了。
3.鍋裏放油，放鱔魚條中火煎1分鐘。
4.翻個身繼續。這裏不用等1分鐘，直接進入下壹步。
5、把所有輔料放進去，不要翻鍋，沿著鍋邊撒上料酒，然後翻炒。我為了這裏的拍攝效果，把料酒的嘴剪大了壹些，這樣可以把料酒拍的更清楚。那種袋裝料酒只要切壹點點就能買到。可以擠出壹根細線，撒在鍋的周圍，讓高溫把料酒蒸發掉，留下壹股酒香。這樣炒出來的菜很香。
6、加鹽，如果鱔魚夠鹹，可以放也可以不放。
7、裝車。
鰻魚別名:白鰻、白鰻、河鰻、鰻、青鰻、風人、日本鰻。鰻鱺是指屬於鰻鱺分類的物種的總稱。又叫鰻魚，是壹種長得像長蛇的魚，具有魚類的基本特征。此外，鰻魚具有與三文魚相似的遷徙特性。鰻魚是壹種魚，看起來像蛇，但沒有鱗。它通常在漁縣與淡水接壤的水域被發現。
鰻魚的營養成分遠高於鱸魚、雞肉、牛肉，維生素、礦物質、微量元素的含量也是陸地動物無法比擬的。科學研究表明，鰻魚是EPA和DHA含量最高的魚類之壹，不僅能降血脂、抗動脈硬化和血栓形成，還能補充大腦必需的營養。
DHA可以促進青少年大腦發育，增強記憶力，並幫助老年人防止大腦功能衰退和阿爾茨海默病。醫學專家還發現，鰻魚兼具魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食品。鰻魚含鋅量高，含有高度不飽和脂肪酸和維生素E，有助於防止衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容的功效。
擴展數據:
食用功效
1.補虛養血:鰻魚具有補虛養血、祛濕抗癆的作用，是久病體弱、貧血、肺結核患者的良好營養品。
2、強腎:鱔魚有很好的強腎作用，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3.預防骨質疏松:鰻魚是壹種含鈣豐富的水產品，經常食用可以提高血鈣值，使身體強壯。
4、夜盲癥的佳品:黃鱔的肝臟富含維生素A，是夜盲癥的絕佳食物。
5.促進大腦發育:鰻魚中還含有俗稱“腦黃金”的DHA和EPA，含量高於其他海鮮和肉類，且DHA和EPA已被證明對預防心血管疾病有重要作用。
6、美容、抗衰老:鰻魚的皮和肉中含有豐富的膠原蛋白，能美容養顏，延緩衰老，所以被稱為“食用化妝品”。
參考資料:
百度百科-鰻魚