豬皮的蛋白質含量是豬肉的2.5倍,而且都是以膠原蛋白的形式存在。如果人體缺乏這種大分子膠原蛋白,就會阻礙體內細胞的儲水機制,導致細胞缺水。長此以往,會使皮膚幹燥、脫皮、起皺、失去彈性,甚至出現衰老跡象。因此,經常吃豬皮或豬皮果凍可以減緩細胞衰老。
自己做的豬皮涼粉味道真的很好。有的人煮皮凍,彈性不夠,壹夾就破了。也就是說,他們還沒有掌握這種方法。只要他們掌握了這個技巧,Q型的豬皮涼粉爽滑順滑,大人小孩都愛。現在我將與妳分享這種做法。
q彈豬皮果凍
材料:豬皮1500g,大料2個,鹽5g,料酒2湯匙,蔥2g,姜2g。
生產方法
1.準備壹個鍋,把豬皮放進去,加水到豬皮沒蓋,水開三分鐘,然後把豬皮撈出來。接下來的工作就是要有足夠的耐心,因為豬皮上已經沒有幹凈的豬毛留下了。這時候為了衛生和口感,就要用鑷子壹根壹根的拔,連用手摸才能找到的毛也要拔。然後去掉粘在豬皮上的脂肪油。這個過程也很重要。豬皮果凍滑而不膩,壹定要去油。
2、全部清理幹凈後,用刀切成細絲,越細越好,這樣烹飪過程更容易熟,口感好。切成細絲再洗澡消毒,也就是重復第壹步,撈出控水晾幹。
3、重新起鍋,加水,倒入豬皮絲,水量比豬皮高壹指半。加水量很重要。如果加的水太多,煮的時間會很長。如果蒸煮時間短,由於膠質密度低,果凍不易成型。所以,按照我的方法,壹定要保證豬皮果凍Q彈光滑。加水後,放入蔥片、姜片、八角、兩勺料酒和兩勺生抽。調料的多少也可以根據自己的口味來定。
4、大火燒開,轉小火慢煮。最後豬皮軟爛,水和豬皮完全融為壹體。湯很渾濁很黏,可以關火了。這個時候鹽可以放也可以不放,吃的時候再蘸醬。冷卻後倒入模具中,低溫下成型,然後切成塊,放在盤子裏。倒入妳喜歡的蒜汁或辣椒油,盡情享用。妳喜歡這種好吃的Q彈光滑豬皮嗎?女生壹定要多吃,不僅可以美容養顏,還可以抗衰老。
技巧
豬皮壹定要先焯水,豬皮上的豬毛要拔幹凈,以免影響口感。粘在豬皮上的白肉壹定要去除幹凈,否則煮出來的果凍油油的,不好吃。不能加太多水,否則不容易成型,水太少煮出來的皮凍也硬。以上介紹了皮凍和豬皮凍的詳細制作過程。我希望妳喜歡它。感謝您的閱讀。再見。