世界上的三文魚主要產於北歐、美國北部、日本、俄羅斯、加拿大等北方國家。三文魚在我國部分海域也有，但產量很低。中國三文魚的主要進口國是挪威，挪威三文魚產量很高，甚至在世界上形成三文魚的品牌？挪威三文魚。
挪威三文魚的品質非常高，粗脂肪和粗蛋白的含量遠高於其他地區的三文魚。鮭魚是壹種特殊的魚類。它們可以在淡水和海水之間自由遊動，它們的卵產在淡水區。三文魚屬於群居的魚類，它們成群結隊壹起覓食、產卵。
野生三文魚和養殖三文魚有很大的區別。由於生存環境競爭激烈，野生三文魚不易生存。壹般要三年才能成熟，肌肉發達，脂肪少。事實上，野生三文魚的質量不如養殖三文魚。人工養殖的鮭魚起源於世界上最大的鮭魚養殖場所在的挪威。由於缺乏天然的競爭環境，養殖三文魚的生存環境更加安全，養殖三文魚的飼料由高蛋白組成。三文魚生長速度非常快，脂肪含量高，同時也增加了蛋白質的含量，尤其是氨基酸的含量，比野生三文魚高。
世界市場對三文魚的需求很大，養殖三文魚的國家另辟蹊徑，開發了另壹個品種？轉基因三文魚。科學家利用技術手段，將太平洋大鱗大馬哈魚生長激素基因和海洋鱈魚抗凍蛋白基因植入大西洋大馬哈魚受精卵。海洋鱈魚抗凍蛋白可以使轉基因魚在寒冷環境下繼續分泌生長激素，從而達到縮短生長周期的目的。這樣的轉基因三文魚經過了食品監管部門的科學認證和檢測，現在已經投放市場，滿足全球市場對三文魚的需求。
因為中國是三文魚消費大國，所以中國海域的三文魚產量很低，市場上大部分三文魚需要進口。中國三文魚進口國主要來自挪威，份額超過70%。挪威的三文魚養殖量巨大，同時也暴露出壹個巨大的問題:三文魚養殖密度過高。
挪威養殖場的三文魚密度過高，導致三文魚出現病變。據最新消息，挪威三文魚養殖的衛生健康狀況堪憂，甚至有威脅全球的病毒通過三文魚傳播到全球。
最近人們盡量不吃三文魚。