森勛這次用的是眼牛排。牛眼肉是牛的壹塊肌肉，壹端與上腦相連(肩肉後面有明顯脂肪混合花紋的牛排)，另壹端與外脊相連(背部最長的肌肉)。眼肌看起來像眼睛，脂肪裏夾雜著大理石。因為肋骨和脊部的運動比較少，眼肉比較嫩，脂肪含量高，吃起來香甜多汁，不會幹。適合烹飪:涮、烤、炒。
小貼士:①牛排可以用牛柳代替，有嚼勁，味道鮮美；2不吃青椒的朋友可以把青椒換成洋蔥或者去掉；3黑胡椒醬很入味，建議放！
-?成分？-
眼牛排300克
杏鮑菇1
1青椒
烏龍面面1人。
4或5片大蒜
5毫升生抽
蠔油10毫升
澱粉1勺子
黑胡椒1/2勺
1湯匙黑胡椒醬
-?時間？-
40分鐘
-?練習？-
1.可以用牛柳，也可以用牛排，三尋這次用的是眼牛排。
2.眼肉是牛的腰，因為運動量少，油花豐富，炒後特別香；
3.牛排常溫解凍，切成小塊，加入5ml生抽，10ml蠔油，壹勺澱粉，半勺黑胡椒，攪拌均勻，腌制30分鐘；
4.腌制的同時準備其他食材，杏鮑菇洗凈切塊，青椒切成小塊；
5.最後剝點蒜，壹手拍平。
6.烏冬面煮7分鐘，過涼水，撈出備用；
7.中火少油，放入杏鮑菇，加少許鹽炒至變色；
8.重新起鍋，用中火和冷油翻炒大蒜，將大蒜炒至焦黃；
9.將腌制好的牛肉快速翻炒至牛肉變色，倒入杏鮑菇和青椒，加入壹湯匙黑胡椒醬，翻炒，最後倒入烏冬面。
10.這就是美味的平菇牛肉烏冬面！
11.火煎的牛肉鮮嫩多汁；杏鮑菇泡在牛肉湯裏，特別好吃；還有滿滿壹湯的烏冬面，已經有了自己的靈魂；最後壹瓣香炸蒜，emm......人生無悔。