我們在外面吃砂鍋煮出來的飯和米線都是特別美味，於是買了砂鍋也想在家裏煮。但是老是煮糊，這是什麽原因呢其實砂鍋煮飯也是有技巧的，快點get起來吧。
砂鍋煮糊了怎麽洗幹凈？加熱清洗。如果是煮粥或是煮飯燒糊的砂鍋，往往鍋巴牢牢黏住鍋底，刮擦很費力，可以先把砂鍋晾涼，倒出粥飯，用水清洗掉所有能洗去的米粒，然後放竈上慢火加熱，加熱到鍋巴快要冒黑煙即可，註意，不要燒到黑糊加重。白醋清洗 燒糊得比較輕可以用清水浸泡兩小時以上,再用粗布壹類的東西擦洗壹下即可。如果食物徹底碳化粘在鍋底上了,可以用白醋加清水浸泡壹個小時左右,然後再中小火煮開十分鐘,再找百潔布壹類的工具擦洗,盡量避免使用鋼絲球等堅硬銳利工具,以免傷及搪瓷層。幹燒法，對於肉類等食物造成的糊痕，如果懶得費時費力去擦洗，或是沒有合適的擦洗工具，則可以用幹燒法去糊：把食物倒出鍋，用清水刷洗掉所有能洗去的食物殘渣，然後把砂鍋放到竈上慢火幹燒，壹直燒到鍋巴變成灰炭，最後再用鍋鏟去鏟壹下，往往不費吹灰之力就能去掉鍋巴糊痕。
另外分享壹些煮飯不糊的小技巧：鍋底抹壹層油 在使用砂鍋煮飯前可以先在鍋底抹上壹層食用油，這樣可以有效的防止糊鍋。 另外要適時攪拌，待水燒開的過程中可以拿勺子稍稍攪拌，避免米過早粘鍋;加蓋大火蒸燒，燒到米已經露了壹小部分出來的時候就差不多可以轉小火了。?
大米壹定要提前泡。用砂鍋煮飯前米壹定要提前泡壹下，泡壹個小時左右。砂鍋不像電飯鍋那麽密封嚴實，煮的過程水分散發很快，不提前泡，大米還沒來得及吸收水分就被煮幹了，做出來自然容易夾生，即便熟了口感也會很硬。所以泡壹泡，讓每壹粒米吸滿水再煮，很容易就熟了。