這些承載積澱著無數歷史與回憶的百年老店已經失去了往日的榮光，跌落神壇，甚至令人厭棄。
縱觀我國現存的百年老店可以說是所剩無幾，全聚德和狗不理只是沒落的其中壹二，我國還有哪些百年老店遭受了衰落的命運？因何衰落？又能否實現自救呢？
01 上海老半齋
上海的老半齋酒樓創始於1905年，距今已經有117年的歷史了，是上海僅存的為數不多的百年老餐飲店之壹。
老半齋的很多招牌菜都讓人流連忘返，回味無窮，比如肴肉，熗虎尾，獅子頭等，是壹代人珍貴的回憶。
老半齋經過歲月的洗禮與沈澱，早已經不是壹個只供吃喝的餐飲店了，它承載的是整個城市的歷史文化，是令上海人驕傲自豪的存在。
可如今的老半齋卻再也擔不起這百年老店的稱謂了，在早些時候，也就是16年的4月份，日本的壹家電視臺制作了壹檔尋找“零分餐廳”的綜藝節目，上海福州路上的壹家老半齋就不幸位列其中。
本以為中華老字號可以成功打臉外國探訪者，順便弘揚傳播壹下中華美食文化，可令人沒有想到的是，老半齋竟然如此地不爭氣。
根據探訪者表示，老半齋店內的服務態度很差，而且餐廳氛圍很吵鬧混亂，甚至還有不少員工在打牌，非常影響就餐體驗。
此節目壹經播出，在中國和日本都引起了不小的轟動，不少中國人都覺得日本這是在惡意抹黑我國的中華老字號。
日本向來十分註重服務水準，所以對比之下老半齋可能是會顯得略微遜色壹點，但不至於得零分。
可問題還是存在的，比如老半齋的服務員在工作比較繁忙的時候，確實會出現態度生硬的情況。
此外，員工打牌的情況也確實存在，雖然是在閑暇休息時間，但這也會對餐廳的形象造成不好的影響。
老半齋雖然還沒有達到像全聚德狗不理那樣令顧客無比討厭排斥的程度，但現在的口碑也早已大不如從前。
老半齋口碑下滑的原因更多的是出在經營管理模式上，現在的社會浮躁，人心也很浮躁。
老半齋以前的老資歷服務員早已退休，現在招聘的服務員沒有定性，經常需要更換。
工匠精神的“本體”都不穩定，工匠精神又何從發揮呢？也難怪老半齋的名聲大不如從前。