第壹部分網絡自學指南
壹、課程教學大綱和電子教材、教材的正確使用《烹飪原料》網絡自學資料包括課程教學大綱、電子教材、演示文稿、各章節常見問題解答(教學重點、難點在線答疑)等參考資料。在學習過程中，要註意:課程大綱是自學的基礎；學習時，要註意課程大綱中不同知識點的廣度、深度和難度的差異；拓展資源是關於烹飪材料知識的拓展和延伸。
因此，要在教學大綱的基礎上，全面仔細地聽講師的教學視頻，閱讀演示文稿和電子教材，通過回答每章中的常見問題，抓住重點，突破難點，達到理解和正確使用原材料的教學目的，並講解和解決實際應用中的問題。？
第二，充分利用其他相關書籍和教材
“烹飪原料學”與生物學、植物學、動物學、農產品生產與栽培學、食品商品學等學科密切相關。所以在學習過程中，通過閱讀這些相關的書籍和教材，可以幫助理解和拓展原材料科學的相關知識。？
第三，註意理論聯系實際
《烹飪材料學》是壹門實踐性很強的理論學科，在學習過程中要註意理論與實踐的結合。通過仔細觀察實物(生鮮超市、農貿市場等。)，可以掌握原料的外部形態特征，達到了解原料的目的；通過對原材料的應用(生活和工作)體驗，達到掌握原材料應用規律和形式的目的。？
四、根據專業、興趣需求有針對性的學習。
在掌握烹飪材料知識的前提下，使用本課程資源的學習者可以根據專業對口和興趣愛好，有針對性地學習中餐原料、西餐原料和西餐原料。？
第五，充分利用拓展資源提供的在線練習和測試系統。
為了讓在線學習者能夠掌握學習重點，自主測試學習效果，本課程特別建立了拓展資源網站，為中餐西餐原料在線學習者提供在線練習、在線測試和模擬試卷，供大家使用。？
六、充分利用中西烹飪材料圖集提供的拓展資源了解原材料。
這本圖集是團隊主要成員在十幾年的教學過程中拍攝、收集、整理的，在建設過程中還會不斷更新。圖集* * *分為七個部分，分別是糧食、蔬菜、水果、高等動物原料、低等動物原料、調味原料、輔助原料。收錄了800多張中餐制作和西餐制作常用原料圖片。學習者可以結合壹些類別的學習觀看原材料的圖片，最終達到了解原材料的學習目的。