此外，豆腐皮中還含有大量的異黃酮，女性食用後可以調節女性內分泌，降低乳腺癌的發病率。
植物蛋白豆腐皮是壹種營養價值很高的方便食品，含有大量的植物蛋白、多種糖類和壹些植物纖維素。
此外，鉀、鈣、鐵等微量元素也是豆腐皮中最重要的元素。也容易消化吸收。平時食用可以為人體補充多種營養物質，維持身體正常的新陳代謝，提高身體的健康水平。
3豆腐皮可以保護心腦血管，對人體心腦血管也有很好的保護作用。
含有大量卵磷脂，進入人體後可防止血管老化，加速血液流動，對血栓形成、心肌缺血、動脈硬化等高發性心腦血管疾病有明顯的預防作用。
2豆腐皮怎麽吃最好吃豆腐皮的吃法有很多，涼拌、清蒸、油炸等，但今天我推薦壹種更有營養的吃法，既能保留豆腐皮的營養功效，又能補血抗衰老。大人小孩都喜歡吃。
芹菜絲豆腐皮，鈣，血壓，抗衰老。
1.將瘦豬肉從橫切面切絲，用稠粉、醬油、料酒拌勻。
2.將芹菜洗凈去葉，切成壹寸長的蔬菜絲，放入熱水中焯壹下。
3.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。
4、油熱後放入肉絲，大火翻炒後出鍋備用。
5.用油炒芹菜加鹽，加入豆腐絲同炒。
6.最後將炒好的肉絲放入芹菜和豆腐絲中，加入剩下的醬油和料酒，再用大火翻炒幾下出鍋。
豬肉滋腎補血，滋陰潤燥。
此外，這道菜還加入了瘦豬肉，不僅改善了口感，還增加了補血的功效。
豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。
與其他部位的豬肉相比，精制豬肉富含優質蛋白質，脂肪和膽固醇含量較少，壹般人群可以適量食用。
芹菜降三高，利尿消腫。
芹菜有平肝降壓、安神定誌、利尿消腫、增進食欲的作用。
國外科學家研究發現，芹菜含有豐富的水分和纖維素，並含有壹種能加速脂肪分解消失的化學物質，因此是清油降血脂的絕佳食物。所以，三高的人多吃芹菜是非常有益的。