水煮芥末
材料
材料:芥末400克，
調料:植物油20g，白醬油5g，黃酒10g，姜汁3g，白糖3g。
工作方法
1.芥末選擇性洗凈；
2.炒鍋放油燒熱，放入芥菜翻炒至關斷，加水、黃酒、姜汁稍煮片刻，撈出瀝幹水分，裝盤；
3.醬油和糖混合成調味汁，澆在芥末上。
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炒芥末
配料:芥末、姜、油、鹽、味精。
'炒芥菜'
芥菜洗凈，姜搗碎備用。
將水燒開，將芥末倒入沸水中兩分鐘。最好把芥末整齊的倒入鍋中，不要弄亂，然後撈起瀝幹。
將瀝幹的芥末擰幹，切成小塊。熱鍋不要先放油。將榨菜倒入炒鍋中，炒至幹，放入壹勺油，放入姜絲翻炒，撒上鹽翻炒均勻，放入少許油，最後撒上少許味精即可食用。
技巧
芥菜焯水後半熟，最後不要炒太久，以免變黃，芥菜很吸油。煎的時候多加點油，避免太幹。
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芥末的功效和作用
芥菜是壹種蔬菜，所以含有豐富的維生素和礦物質元素，還含有大量的植物纖維。芥末有提神、緩解疲勞的作用。
芥末的營養價值很高，含有豐富的維生素和微量元素。芥末含有維生素A、維生素B、維生素C和維生素D..這些都是人體必需的維生素。
其次，芥末含有大量的抗壞血酸，抗壞血酸是壹種高活性的還原物質。會增加人腦中的含氧量，起到醒腦的作用。對高考的學生有好處。建議多吃。
芥末含有豐富的植物纖維，可以促進腸胃消化，通便。便秘的同學可以多吃。
芥末對傷口愈合也有作用，抑制細菌，對眼皮也有很好的保養作用。芥末營養豐富，生活中有很多小功能。
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