西湖醋魚是浙江杭州著名的傳統漢味菜肴，屬於浙菜。它的年代可以追溯到宋朝，歷史悠久。這道菜是用西湖草魚做的，壹般都是先在魚籠裏餓壹兩天再做，這樣可以排泄腸道雜物，去除土腥味。煮的溫度很嚴格，只需要三四分鐘就能煮好。煮好後淋上壹層爽滑的糖醋，胸鰭豎起來，魚肉鮮嫩漂亮，有蟹味，鮮，酸甜可口，肉味獨特。
2.東坡肉
這道菜是根據宋代大作家蘇東坡的故事流傳下來的。宋期間元佑建安四年(約公元1090年)，蘇東坡被任命為杭州刺史，動員人民疏浚西湖，而且是成功的。作為對民工的獎勵，他命令家人把百姓贈送的豬肉給他們。根據他的經驗，火慢水少的時候，他就把自己做得漂漂亮亮的，做成山珍海味，用酒分發給農民工。我家誤把酒和肉壹起煮了，結果肉吃起來特別醇厚好吃。人們稱贊東坡是壹個人，並把這塊風味獨特的肉命名為東坡肉，經歷了壹代名廚的不斷總結和發展，被公開宣傳為杭州第壹道菜。
3.西湖蒓菜湯
西湖蒓菜湯是用新鮮的藥用蔬菜和雞絲/火腿做成的，是杭州西湖的特產。這道菜鮮綠嫩香，雞絲白，火絲紅，色澤鮮艷，湯汁鮮美。這是壹道具有杭州風味的浙江名菜。由蒓菜、熟雞胸肉、熟火腿、高級清湯、精鹽、味精、熟雞油制成，是杭州西湖特產。菜肴色澤和諧，湯味鮮美，蒓菜嫩滑，膾炙人口，突出地方風味特色。
幹炸鈴鐺
幹炸鐘是用杭州名產四鄉的豆腐皮做的千炸鐘。它被提升為杭州因其黃亮色、香、脆而聞名，深受食者歡迎。幹炸貝爾是用豆腐皮做的，這是思鄉的特產。切成方塊，卷上由豬裏脊肉、精鹽、味精和九韶制成的餡料，然後切成3.5厘米的塊，在五成熱的植物油中炸至酥脆，然後取出，放入盤中，配以洋蔥塊、甜面醬和胡椒及鹽。這道菜有黃亮的顏色，因其清脆如鐘而得名。
5.油燜筍
油燜筍是杭州的傳統風味菜肴。它選用清明節前後出土的嫩竹筍，用重油和糖烹制而成。其色紅亮，鮮爽，鮮鹹，甘甜，讓人吃之久矣。油燜筍就是挑選清明前出土的嫩筍，順長切開，拍松，再切成5厘米長的段。用花椒油煸炒後，加入醬油、糖、味精和鮮湯，燒開後用小火煨至湯汁濃稠，淋上香油。特點是油重糖多，色澤鮮紅，味道香甜，屬於浙江傳統風味菜肴。