手搟面怎麽和面1把雞蛋敲到碗裏，加鹽打成均勻的蛋液。將打好的蛋液慢慢倒入面粉碗裏，邊倒蛋液邊用筷子將面粉攪拌成塊。
2.水與表面的比例是否合適。可以抓壹把面穗，緊緊握住，讓它們結成壹團，不粘手。
3.將打好的面團壓成面團，蓋上保鮮膜30分鐘。面條應該徹底煮熟。只有把面團揉透了，才能光滑潤澤。
4.將面團放在面板上再次揉勻，然後揉勻20分鐘。
5.在面板上揉搓面團，直到光滑油滑。將半個拳頭大小的面粉切成等份，揉勻，然後用手搟成面餅。
6.用搟面杖把面包在搟面杖上搟開，向前推，搟成薄片。在搟面片的過程中，要多次調整面片的角度，使搟好的面片厚薄均勻。
7.搟好的面團繞在搟面杖上，垂直疊放在面板上，形成梯形。
8.切片面條:從疊好的面團的壹端開始，將面團切成寬度均勻的面條。
要讓面條好吃，首先要掌握所用的面粉。不是任何面粉都能做面條。低筋面粉適合做餅幹、蛋糕，中筋面粉適合做煎餅，高筋面粉適合做面包，只有中高筋面粉適合做手工面。
富含碳水化合物、纖維素、維生素e，吃全麥食品是健康減肥的新趨勢。
減肥:富含膳食纖維，容易有飽腹感，並且會吸收多余的脂肪壹起排出。
加速新陳代謝，消耗體內脂肪，預防和減少脂肪堆積。
如何辨別手搟面的好壞？厚薄均勻，長短壹致，口感堅韌。
手工面是山西人最常見的家常菜。因為制作簡單，可以隨吃隨煮，還可以煲湯，適合大型食堂和家庭使用。
每種食物的營養價值都不壹樣，其中手搟面受到很多人的喜愛，但是壹定要根據自己的身體狀況來選擇我，那麽吃手搟面會上火嗎？
養胃、補氣、和胃、治療便秘、增進食欲、促進消化、減脂吸脂。
面粉應該是溫和微溫的食物，壹般不會上火！
很多人認為上火不是什麽嚴重的病，但是身體上火也是很痛苦的。以上就是吃手搟面上火的介紹，讓妳在吃手搟面的時候可以更好的調節。
做手工面條
1.將面粉和水混合成水拌面團，烘烤30分鐘左右。
2.取壹塊面團，用手揉勻，然後平鋪在案板上，面朝下，用搟面杖繞著搟成薄片。
3.當面團搟到壹定程度時，把搟面杖卷進去，用面團裹緊，用手反復搟出來。幾次後展開，撒適量在臉上，將搟面杖從另壹個方向卷進去，推卷，再展開撒在臉上。如此類推，直到面團被搟成薄片。
4.用刀把搟好的面團切成細條，放入沸水鍋裏煮3分鐘左右，就成了美味的手工面。