2.豬蹄洗凈放入清水鍋中，煮至血沫溢出。
3.去除肉塊，用清水沖洗掉附著的汙垢，控制水分。
4.將煮好的豬蹄放入高壓鍋中。
5.生抽3湯匙，老抽3湯匙，蠔油2湯匙，白酒2湯匙，陳醋3湯匙，碎冰糖(大顆粒冰糖)2湯匙，鹽少許(或不加)。
6.調料加入後，雙手握住鍋沿，敲幾下，讓鍋裏的調料和肉混合。
7.用刀背把姜拍松，撒到鍋裏。第三，把高壓鍋裏的食材攪拌壹輪。沒有必要在鍋裏加1滴水。扣上高壓鍋蓋，插上煤氣噴嘴就行了。
8.在大火上煮沸。煮到SAIC後，看時間，8分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
9.1豬蹄、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、蔥姜適量、鹽適量、澱粉適量、蜂蜜適量。
10.將蹄浸泡在清水中去血，拔出豬毛，沖洗幹凈。
11.用冷水將鍋燒開，然後燉大約5分鐘，以去除多余的血沫。
12.取出蹄子，瀝幹水分，然後用吸水紙將蹄子表面的水擦幹凈。
13.在蹄子表面均勻刷上壹層蜂蜜和醬油。
14.在炒鍋裏加熱油，在蹄子周圍煎至棕色。
15.煎的效果更好，壹定要註意:油會飛濺。
16.煎好後用電壓力鍋蒸，倒入高湯，加入適量冰糖、醬油、鹽、蔥姜。
17.蓋好封口，按下豆筋的按鈕。
18.當浮子自然落下後，打開蓋子，用筷子輕輕紮進肉裏。
19.將適量的湯汁鹵水從高壓鍋中倒入炒鍋中，然後加入適量的冰糖和水澱粉煮沸，湯汁就濃稠了。
20.將蹄子撈出放入盤中，然後倒入8鉤，再撒上蔥花即可食用。
21.豬蹄1、冰糖20g、料酒2g、黃酒100g、姜2g、蔥2g、八角2g、桂皮1、草果1、香葉3g。
22.新鮮豬蹄，讓商家剁成小塊，用冷水浸泡半個小時，放入鍋內冷水中，加入壹勺料酒，將姜片燒開，撈出，沖洗幹凈，控幹水分，鍋內加入少許油，放入冰糖，小火煮出，倒入豬蹄中，攪拌均勻，沿鍋邊加入壹勺料酒，大料，花椒，小火攪拌。加入洋蔥結，大火燒開，撇去浮沫，小火燉5小時左右，約0.5小時。如果肉熟了，嘗壹嘗，看有沒有加鹽，大火收汁即可。如果沒有，繼續燉，直到可以用筷子輕輕戳進皮。