首先，家常鯽魚
工作方法
所需成分
鯽魚500克、泡菜100克、泡椒40克、生姜10克、鹽10克、醬油50克、料酒15克、花椒(紅尖幹)5克、菜籽油80克、大蒜65433。
生產方法
1.鯽魚刮鱗挖腮，剖腹挖出內臟，洗凈瀝幹，然後用刀在魚兩側劃幾道刀痕，均勻抹上精鹽，放入碗中腌制片刻；將泡菜切絲；將紅辣椒浸泡後切成片備用。
2.將炒鍋大火加熱，放入食用油燒至八成熱，再將鯽魚略炒，至變黃時瀝幹油。
3.炒鍋留少許油加熱，倒入剁碎的紅辣椒炒香，然後放入大部分蔥花、姜末和蒜末，炒幾下至香，再放入炸好的鯽魚、泡菜絲、醬油和適量鮮湯，煮10分鐘後將魚翻面，再煮5分鐘至魚熟透。
4.用水澱粉勾芡原鍋鹵汁，加入味精和醋，拌勻，撒上蔥花，然後澆在魚上，上桌。
2.鯽魚(學名:Carassius auratus，簡稱鯽魚，俗名:鯽魚，金鯽，金鯽，金鯽，金鯽，金鯽，金鯽，金鯽，金鯽，金鯽。常見於歐洲和亞洲，是壹種常見的淡水魚，屬於鯉科，獼猴桃亞科，鯽魚屬。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚類。它喜歡群居，選擇食物。肉質細嫩，營養價值高。每100克肉含蛋白質13克，脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
鯽魚藥用價值極高，性平味甘。入胃腎，有和中、補虛、消勝、暖胃食、補中之效。此外，鯽魚是壹種重要的觀賞魚，而美麗的金魚就是由鯽魚進化而來的。鯽魚在中國有著悠久的歷史。
3.鯽魚(Carassius auratus)是壹種生活在淡水中的雜食性魚類，身體豐滿，在水中遊泳的姿勢優美。鯽魚的生活水平屬於底層魚類。壹般來說，它們在水下遊泳、覓食和棲息。氣溫和水溫高的時候，它們也會在水的中下層和上層遊動覓食。
成年鯽魚主要是植物性食物。
因為植物飼料富含水分，所以可供食用的品種多，範圍廣。維管束植物的莖、葉、芽、果實是鯽魚最喜愛的食物，鯽魚可以在菱角、蓮藕等高等水生植物生長的水域中獲得各種豐富的營養。矽藻和壹些藻類也是鯽魚的食物，還有蝦、蚯蚓、幼螺、昆蟲等。