第壹種:爆炒菱角。
爆炒馬蹄是壹種非常健康的吃法。它將菱角與其他蔬菜、肉類混合，既能保持菱角原有的風味，又能增加其他食材的風味。比如菱角可以和胡蘿蔔、青椒、豬肉等壹起炒。，營養豐富，味道獨特。炒菱角的方法很簡單，只需將菱角等食材切成合適的大小，然後用油炒熟即可。在炒的過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽、糖、醬油等調料。
第二種:湯。
菱角湯是壹種非常滋補的吃法，適合冬天食用。可以用排骨、雞塊、鴨塊等肉類煮菱角，也可以用各種蔬菜煮菱角。在做湯的過程中，可以根據個人口味加入適量的姜、蔥、蒜等調料。菱角的甜味可以中和肉的油膩，讓湯更爽口。
第三種:制作甜點。
荸薺也可以作為甜品，如荸薺糖漿、荸薺糖葫蘆等。這些甜點不僅味道香甜，而且營養豐富，非常適合夏天消暑。制作甜品時，可以根據個人口味，加入適量的糖、蜂蜜等調味料。需要註意的是，制作甜品時，要註意衛生，避免食物汙染。
菱角的選購方法
外觀:選購荸薺時，選擇外觀光滑、無破損、無蟲洞的荸薺。外皮顏色應壹致，呈深褐色或暗紅色，且分布均勻，無明顯色差。
大小:選購荸薺時，應選擇大小適中、均勻的荸薺。太大的荸薺可能太熟，口感不好；太小的荸薺可能沒有完全成熟，口感僵硬。
重量:選購荸薺時，可以和幾種荸薺比較重量，盡量選擇較重的荸薺。因為較重的荸薺可能含水量高，吃起來更嫩多汁。
季節:買菱角的時候，需要註意季節。壹般來說，菱角在冬季上市，這個時候品質最好。由於冬季氣溫低，菱角不易變質，而且含水量高，口感更嫩。
產地:選購菱角時，可以考慮選擇壹個可靠的產地。比如妳可以選擇水質清澈、土壤肥沃的地方的菱角，那裏的菱角品質通常更好。