白蘿蔔十斤（切片），胡蘿蔔1斤（切片），白醋500克，白糖200克，鹽1500克，
以上所有料混合壹起拌勻腌制四小時擠幹水，
野山椒220克，野山椒水200克，白醋600克，白糖450克，
以上所有料和腌制好的蘿蔔拌勻腌制四小時即可，
萬能調味粉
雞粉330克，AAA香料5克，鮮味寶350克，鹽300克，菌王粉50克，白胡椒粉40克，
以上所有料混合壹起攪拌均勻，
酸味汁
白醋兩瓶，蘋果醋壹瓶，青蘋果半個（切絲），黃瓜50克（切絲），
以上所有料混合壹起
仔姜魚
仔姜油；
色拉油二十斤，姜片2000克，仔姜片1000克，大蔥段250克，洋蔥塊300克，泡姜片500克，二荊條泡椒末2000克，泡小米辣1000克，野山椒末300克，白芷50克，香葉75克，小茴香50克，
鍋內加入色拉油，姜片，仔姜片，大蔥段，洋蔥塊熬制金黃色出香味，加入泡姜片，二荊條泡椒末，泡小米辣，野山椒末，白芷，香葉，小茴香熬制出香味即可。
制作過程；
魚片800克，仔姜老油200克，色拉油100克，豬油100克，雞油80克，二荊條泡椒末150克，幹青花椒20克，野山椒粒90克，青杭椒條50克，新鮮小米辣粒70克，仔姜絲100克，蒜末30克，泡姜末50克，老姜末30克，大蔥粒50克，清雞湯1500克或者用水，雞精25克，味精15克，鹽30克根據地方實際情況增減，綿白糖3克，胡椒粉3克，幹青花椒面4克，香芹段50克飛水墊底，香蔥段50克
鍋內加入雞油 ，豬油，色拉油，老油下入大蔥，幹青花椒熬出香味，下入老姜末，野山椒，小米辣，泡姜末，仔姜絲，青杭椒條煸炒出香味，下入清雞湯，加入雞精，味精，白糖，胡椒粉，鹽調味，加入魚片煮至熟透出鍋，出鍋時加入青花椒面即可，
酸湯魚
金湯醬
黃彩椒十斤（切小粒），金瓜四斤（切小粒），黃梔子五個（拍破，用少量熱水煮壹分鐘），黃燈籠椒醬四瓶，大豆油3000克，化雞油1000克，青芥辣壹支，萬能調味粉80克，
鍋內加入大豆油燒至三成熱，加入黃彩椒，金瓜，黃燈籠椒醬熬制均勻，加入黃梔子水熬制十分鐘，加入萬能調味粉熬制均勻即可，
制作過程；
魚片800克，土豆粉半袋，酸蘿蔔片150克，酸白菜片200克，榨菜片100克，黃燈籠椒醬100克，金湯醬300克，萬能調味粉30克，酸味汁50克，高湯1500克，白糖5克，色拉