在我的記憶中，當時要制作麥芽糖，需要提前幾天將小麥浸泡在生麥芽中。麥芽差不多的時候，我把米泡了。浸泡大米幾個小時後，我用石磨把它磨成米漿。同時，我切碎了麥芽。磨好米漿後，我把它倒進鍋裏煮。然後我加入切好的麥芽壹起煮。稍微變色的時候，我用幹凈的紗布把汁瀝幹。將鍋洗凈，將汁液倒入鍋中，先用大火再用小火，將汁液中的水分煮沸至蒸發，留下濃稠的糖汁。煮出來的麥芽糖呈亮棕色，拉完會變白，就是我們平時吃的丁丁糖。
麥芽糖的制作過程非常復雜，但麥芽糖作為壹種天然糖，香甜可口，具有美容養顏、潤肺止咳、健胃消食的作用。尤其是麥芽和糯米做的麥芽糖，營養豐富，甜而不膩。所以麻煩自己做麥芽糖還是值得的。
現在家家都有電飯煲，所以家裏少量做麥芽糖並不復雜。只有掌握好材料的配比，控制好糖的煮制時間，電飯煲也能做出不加任何添加劑的麥芽糖。
自制麥芽糖
材料:小麥、糯米
生產方法:
將小麥用清水浸泡壹夜，然後水平鋪在能排水的籃子裏，用能遮陰避光的東西蓋在籃子上，每天用溫水澆小麥三四次。壹般小麥發芽到4厘米左右需要4天左右。
糯米提前泡四個小時，然後用電飯煲按照平時的煮飯模式煮。煮好後，關掉電源，打開鍋蓋，讓糯米冷卻。
將麥芽放入料理機中，加入壹些水，將麥芽打成糊狀。
當電飯鍋裏的糯米不夠熱，溫度在50-60度左右時，將麥芽漿倒入電飯鍋，攪拌均勻，接通電源，設置電飯鍋保溫，讓糯米和麥芽漿壹起發酵5-6小時，期間可以攪拌。
5.6小時後，將糯米和麥芽糊倒入幹凈的紗布中，擠出汁液。
把果汁倒進鍋裏。水太多的時候，可以用大火。當汁開始變稠時，要調到最小火，直到糖汁變成紅棕色，鼓起。用筷子粘住使其成拉絲狀態，然後關火盛出。
電飯煲適合做少量麥芽糖。糯米做的麥芽糖顏色稍微深壹點，但是如果拉進丁丁糖，顏色會比其他原料白壹些。