紅薯(學名:番薯？林。)又名甘楚、地瓜、竹樹、金淑、凡如、紅薯幹、玉枕薯、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、鵝、地瓜。黍的地下部分有壹個圓形、橢圓形或紡錘形的根。
莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉的形狀和顏色常因品種不同而異。通常為寬橢圓形，葉柄不同，腋生聚傘花序，卵圓形或扁圓形蒴果，1-4粒種子，通常2粒，無毛。
甘薯原產於南美洲和大、小安的列斯群島，在世界各地的熱帶、亞熱帶地區廣泛種植，我國大部分地區也有廣泛種植。
甘薯是壹種產量高、適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活密切相關。塊菌除了是主要糧食外，也是食品加工、澱粉和酒精制造工業的重要原料，根、莖和葉是優良的飼料。
營養
紅薯是壹種營養全面的天然滋補食品，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質含量是大米的7倍以上；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍。
維生素A的含量是土豆的100倍。糖、鈣、維生素B1和維生素B2的含量高於大米和面粉。每100克鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5克，脂肪0.2克，磷20毫克，鈣18毫克，鐵0.4克。
這些物質對促進人體腦細胞的活動和分泌激素，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力下降和身體衰老有重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。？
減肥食品:紅薯的脂肪含量極低(0.2%)，是其他食物無法比擬的。但是不飽和脂肪酸的含量非常豐富。把它當主食，每天吃壹次。其豐富的纖維素使人感到“酒足飯飽”，精神放松。
同時，它不僅能阻止脂肪和膽固醇在腸道的吸收，還能分解體內的膽固醇，促進脂質的代謝，能有效防止機體營養過剩，抵抗肥胖的發生，從而達到減肥的目的。
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