帶魚是壹種常見的海魚，肉質細嫩，肥美可口，中間只有壹根大骨頭，沒有其他細刺，特別適合不會吐刺的孩子。
帶魚不僅味道鮮美，而且營養價值極其豐富。富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等營養成分，是老人、兒童和孕婦的理想滋補食品。孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；孩子多吃帶魚有利於提高智力；多吃帶魚可以延緩腦萎縮，預防阿爾茨海默病。女性多吃帶魚，可以使皮膚光滑細膩，頭發烏黑。
帶魚種類繁多，壹般用於炒、炸、紅燒或制作糖醋帶魚。不管用哪種方法，都要把帶魚煎成兩面金黃。酒店裏的方法壹般是油炸，方便快捷。但是油炸食物吃多了難免對身體有害，所以我壹般用油炸的方法來做帶魚。這樣做出來的帶魚還是脆嫩的，再裹上濃濃的番茄汁，又香又嫩。我家時不時會做，孩子也特別喜歡，但是吃不飽。
很多朋友都說帶魚好吃，但是不容易炒，容易粘鍋，容易散架。事實上，妳遺漏了壹個步驟。帶魚下鍋前，妳只需要把帶魚腌制好，然後用玉米澱粉裹好，再油炸，就能保證帶魚不腥不粘鍋。具體方法如下。
準備材料:帶魚500g，姜2小塊1根蔥。
將帶魚洗凈，切成約10 cm的段。我買的帶魚太小了，所以剪的部分比較長。如果買帶魚，我會用斜刀切成3厘米左右的塊。
姜切絲，蔥切段，蔥切丁。
帶魚加入姜絲、蔥段、1茶匙料酒、半茶匙鹽和胡椒粉，拌勻腌制20分鐘。
20分鐘後，把魚缸裏的鹵汁倒出，加入2勺玉米澱粉拌勻。倒出鹵汁，加入澱粉，使帶魚表面幹燥，這樣煎的時候就不會粘鍋了。還可以防止漏油，避免燙傷自己)
將2湯匙番茄醬、1湯匙醬油、2湯匙白醋、3湯匙清水、1湯匙玉米澱粉和1湯匙糖加入小碗中，攪拌均勻。
熱鍋放油，放入帶魚，小火煎。(如果灑了油，蓋上鍋蓋燉。不要急著翻，等底部焦黃了再翻，這樣帶魚就不會斷了。)
將帶魚煎至兩面焦黃，出鍋。
鍋中留少許油，將番茄汁拌勻，然後倒入鍋中煨。
用小火煮，直到湯變稠。
加入帶魚，攪拌均勻，撒上蔥花，起鍋。
香噴噴的糖醋帶魚做好了。濃濃的番茄汁裹著脆脆的帶魚，清香綿軟，酸甜可口，滿嘴清香。喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士:
1，帶魚烹飪前要腌制，這樣煎的時候才不會爛不成形。
2.帶魚腌制過的鹵汁壹定要倒出來再裹上澱粉，這樣煎的時候不會粘鍋，也不會濺油燙傷自己。
3.炒帶魚時為了防止漏油，最好蓋上鍋蓋燉，每隔幾分鐘觀察壹次。不要急著翻，等底部焦黃了再翻，這樣帶魚就不會斷了。