方便美味的罐頭食品越來越被生活節奏快的消費者所認可。近年來，以肉罐頭、魚罐頭、水果罐頭為核心的罐頭產品非常受歡迎。
然而，世界衛生組織將罐頭食品(包括魚和水果)列為“垃圾食品”。是什麽讓罐頭食品成為「垃圾食品」？
破壞氨基酸並使蛋白質變性。
肉制品在高溫下加熱，特別是長時間在121℃下加熱，肉中所含的必需氨基酸會被嚴重破壞。肉罐頭采用121℃加熱殺菌。此外，罐頭制品中的蛋白質往往會發生變性，大大降低了人體的消化吸收率，營養價值大大“縮水”。
破壞維生素
水果罐頭和肉罐頭中的維生素被破壞了很多。研究資料表明，肉類中的維生素包括維生素B1、維生素B2、泛酸鈣、維生素B6、葉酸等。，會遭受壹定的損失。特別是維生素B1容易受熱破壞，損失15% ~ 25%，維生素B2 10%，泛酸鈣20% ~ 30%。水果罐頭中的維生素C幾乎完全被破壞了。
高糖會加重胰腺負荷。
為了改善味道，許多水果罐頭裏加了很多糖。這些糖攝入人體後，會因為能量高而導致肥胖。同時可導致血糖明顯升高，短時間內胰腺負荷增加。此外，研究還發現，糖可以改變蛋白質的分子結構，從而影響免疫力。
孕期不宜選擇罐頭食品。
許多孕婦為了方便吃罐頭。原因也很簡單。有各種各樣的罐頭食品，包括魚、肉、水果和蔬菜。但是，從健康的角度來說，太多的罐頭對孕婦不好。
為了使罐頭味道好，添加了壹定量的合成色素、香精、甜味劑等食品添加劑。另外，為了延長保質期，幾乎所有的罐頭都添加了防腐劑。雖然對人體健康的影響有限，但過量食用也會在體內積累，帶來各種副作用，對孕婦和胎兒的發育非常不利。因為在胎兒器官形成階段，有毒物質的解毒功能並不完善，容易受到傷害。同時，母親攝入更多防腐劑後，體內各種代謝過程和酶的活性都會受到影響，從而影響胎兒。
罐頭食品由於生產過程中的高溫蒸煮和殺菌，會損失很多果蔬罐頭中的營養成分。也有很多罐頭加了很多鹽防止腐爛。孕晚期吃太多可能會加重水腫。
所以孕婦在補充營養的同時，應該多吃新鮮的天然食物來補充營養。
罐頭食品的好壞可以通過以下方法鑒別:查看罐蓋周圍是否有鐵銹，有鐵銹的可能時間較長，質量無法保證；看顏色，亮汁是好罐；看易拉罐的形狀是不是凸的，好的易拉罐頂部是凹的；用手指輕敲易拉罐，聲音要清脆。