榨菜:地上部分下部為十幾片大葉的肥瘤莖，大葉葉柄基部有瘤狀肉質莖，瘤狀突起明顯。瘤莖表皮青綠色光滑，皮下的肉又白又肥。兒童蔬菜:莖比較粗，腋芽比較發達。肉質腋芽是其主要食用器官，壹般呈塔狀，芽頂端鈍圓。主莖與肉質腋芽的重量比約為65，438+0: 4。
壹、榨菜和榨菜的區別
1，不同類別
(1)榨菜榨菜是被子植物壹科，雙子葉植物，多為草本植
榨菜:地上部分下部為十幾片大葉的肥瘤莖，大葉葉柄基部有瘤狀肉質莖，瘤狀突起明顯。瘤莖表皮青綠色光滑，皮下的肉又白又肥。兒童蔬菜:莖比較粗，腋芽比較發達。肉質腋芽是其主要食用器官，壹般呈塔狀，芽頂端鈍圓。主莖與肉質腋芽的重量比約為65，438+0: 4。
壹、榨菜和榨菜的區別
1，不同類別
(1)榨菜榨菜是被子植物壹科，雙子葉植物，多為草本植物，榨菜的壹種，壹般指葉用榨菜，如榨菜、豆腐皮榨菜、豬血榨菜等。榨菜是壹種半幹型不發酵泡菜，是我國的名產之壹。它與德國糖醋白菜、法國酸黃瓜並稱為世界三大著名泡菜。
(2)二菜壹般指二子芥菜，是十字花科蕓苔屬芥菜的壹個變種。是中國特有的蔬菜作物。其短莖和腋芽可食用，營養價值高。有十字花科植物特有的香味，主要是鮮食。
2.不同的形態特征
(1)榨菜榨菜是壹種地上莖，有十幾片大葉。大葉的葉柄基部有壹個塊莖狀的柄，有明顯的塊莖狀突起。塊莖梗的表皮呈青綠色，光滑，皮下的肉潔白豐滿，故稱？榨菜？。
(2)二菜的莖比較粗，腋芽比較發達。其肉質腋芽是其主要食用器官，壹般呈塔狀，芽頂端鈍圓。主莖與肉質腋芽的重量比約為65，438+0: 4。腋芽重疊在莖上，呈寶塔狀。是喜溫、喜涼、喜濕的二年生蔬菜，生長勢強，總葉數約30片。
3.不同種植區域
(1)榨菜已發展到四川省30多個市縣，浙江、江蘇、福建、湖南、上海、廣西、臺灣省等省(市、自治區)也有生產。
(2)二菜的種植區域最初僅限於四川盆地(川渝地區)，後逐漸發展到長江中下遊及周邊地區如雲南、貴州、湖南、湖北、江西、安徽、浙江、江蘇、上海等地。
二、榨菜和腌菜的營養價值
1、榨菜含有蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等。，還含有谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17種遊離氨基酸，其中？天然味精？富含產生鮮味的化學成分，腌制發酵後風味更濃。
2.二菜富含鈣、鐵、磷、維生素等。鈣和磷的含量在各類蔬菜中位居前列，硫胺素(VB1)、核黃素(VB2)、煙酸(VB3)的含量也很高。二菜外葉綠色，莖綠白相間，十分誘人，質嫩，味香微甜，渣脆嫩。