豌豆苗是壹種優質、無公害、營養的保健蔬菜，近年來發展迅速。它和豆子種子發芽後形成的新芽和幼苗壹起食用。它含有維生素、氨基酸、礦物質、植物蛋白、脂肪等。人體所需。質地脆嫩，口感清香，越來越受到消費者的喜愛，具有較高的生產價值和經濟效益。
(2)品種選擇和種子處理
生產芽菜應選擇種皮厚、千粒重小的豌豆品種，要求種子飽滿，發芽勢強，發芽率高於95%。剔除腐爛、破損、蟲蛀的劣質種子，選擇晴天晾曬2 ~ 3天，用清水浸泡16 ~ 20小時後取出，控制水分放在20 ~ 30℃加速發芽，並註意及時澆水、翻堆、檢查，防止傷芽爛根。75%以上的種子發芽後，取出，洗凈，播種。
(3)播種育苗
芽菜的制作要用透水性好的專用芽菜制作托盤，壹般規格為65cm× 26cm× 5cm。播種前用石灰或漂白粉清洗消毒。托盤中的基質可以用輕薄幹凈的馬糞紙、新聞紙、保水性強的無紡布浸泡鋪設在托盤底部。播種時，將種子均勻播種在托盤中，每個托盤用種子400-600克，種子用黑色薄膜覆蓋遮光，放在秧架上，每層間隔30-35厘米。
(4)播後管理
播種後覆蓋黑膜充分遮光，5-8天後逐漸揭膜見光見綠，直至收獲。為了保證幼苗均勻見綠，壹般每隔1 ~ 2天就要上下左右交替換盆，使幼苗保持綠色。播種後隨時通風降溫，白天溫度保持在25℃，夜間溫度保持在65438±05℃左右。
豌豆苗又嫩又多汁，需要大量的水分。每天噴水2 ~ 4次，夏季多，冬季少，保證它們的保濕。壹般用噴霧器噴灑。噴水量不宜過大，以濕潤秧盤基質為宜，避免水滴滴入下層托盤。同時給室內地面澆水，保持栽培環境中較大的空氣濕度。
每天檢查盤內苗的生產情況，及時拔除爛種和變質苗，避免汙染其他苗，並噴灑50%多菌靈500 ~ 600倍，防止病害蔓延。對於已經發生的病害，要及時清除，嚴重的病害可以整盤銷毀。
(5)適時收獲
豌豆苗可以整體出售，也可以切割收割，包裝上市。苗高10 ~ 12 cm時，整盤出售。扡插收獲，當苗高15 ~ 18 cm時，在距盤底5 cm處剪下，包裝上市。