棗木紅的魚有酒香、甜酒、酸酒的味道。做菜的時候放上紅泡椒，有點辣，有點鹹。魚肉在口中，細膩柔滑，余香久久鹹鮮香濃的酒糟魚其實並不難做。喜歡的朋友趕緊試試吧。
所需食材:鮮魚1500g，發酵酒600g，白酒兩勺，蒜五瓣，姜壹塊，小米椒20g，豆豉35g，橘子皮壹塊，醬油三勺，醬油壹勺，麻辣鮮壹勺。
第壹步:買鮮魚，最好選擇魚背，刺少肉多。清潔並瀝幹。鍋裏加鹽，再放點胡椒粉，小火翻炒成椒鹽，看到鹽微黃，關火晾涼。
第二步:壹斤魚用鹽量15g，魚切成厚片，1cm左右。將冷鹽和胡椒粉拌入魚中，腌制壹晚。第二天把鹽和胡椒粉洗幹凈，把魚放在太陽下暴曬兩天。太陽越幹燥，越有嚼勁。
第三步:將魚塊放入蒸鍋大火蒸20分鐘。蒸的時候把魚皮朝上，不然容易粘底。蒸熟後，取出晾涼。生姜去皮切成姜末，大蒜去皮切成蒜末，橘皮切塊。可以提前泡壹夜，這樣苦味會減少。
第四步:將小米椒清洗幹凈，切碎，或者搗碎。鍋裏倒油，油壹定要能過魚塊，中火煎，看到魚幹酥了就倒出來瀝油。
第五步:將小米辣椒放入殘油中炸，然後加入姜末和蒜末，直到香味出來。加入橘皮和豆豉，加入生抽、老抽、麻辣鮮和發酵酒，攪拌均勻，放入魚塊。
第六步:轉小火繼續翻炒至沒有水。把壇子拿出來，裏外擦幹凈，然後用白酒擦幹凈。把魚塊和調料全部放進去，密封，過幾天就可以吃了。
蒸餃是早餐最受歡迎的食物之壹。蒸餃有很多種，但是妳嘗過魚餡蒸餃嗎？魚餡蒸餃壹定要好吃，做起來簡單好吃，好吃。
第壹步:把凍好的魚片買回來，解凍，用廚房紙把水完全打印出來，然後切成塊，加入肉末搗碎。
第二步:在魚肉中加入少許鹽，攪拌至凝膠狀。糊化後，加入胡椒粉、木薯粉和玉米澱粉，攪拌均勻。(塗膠後會變成彈性魚，影響成品的彈性。)
第三步:壹點壹點加入雞湯，拌勻，放入冰塊(-18℃)冷藏30分鐘，保持冷藏，吸收調味料。
第四步:用小勺將魚泡入烤好的皮中，握緊，放在抹了油的盤子裏。大火蒸8分鐘。最好蘸點蒸魚醬油和辣椒油。
魚肉與木薯粉的比例根據個人喜好增減，魚肉多增加口感軟滑，木薯粉多增加煙氣韌性。面粉面裏可以買到燒麥皮，也可以換成雲皮。木薯粉是不可或缺的材料，沒有其他材料可以替代。