從外觀上也可以區分，蓮藕澱粉和其他澱粉有時是片狀的，但片狀的蓮藕澱粉表面有絲狀的葉脈，而其他片狀澱粉的兩面是平的。但是壹般蓮藕澱粉都是真的，因為很便宜，不會造假。
生產流程:
1，原材料選擇:
為保證蓮藕澱粉的產量和質量，加工所用的原料應是外觀整齊、粗細均勻、色澤正常、個別表面光滑潔凈、無明顯缺陷的新鮮成熟蓮藕。
2.清潔:
清洗的目的主要是去除原料表面的沈澱物，是藕粉加工的關鍵工段，關系到藕粉的純度和口感。
3.粉碎和過濾:
粉碎的目的是破壞物料的組織結構，使微小的蓮藕澱粉顆粒順利解體與蓮藕分離。澱粉提取又稱漿渣分離或分離，是澱粉加工的關鍵環節，直接影響澱粉提取率和澱粉質量。
4、沙子凈化:
主要是進壹步去除物料的沈澱。
5.濃縮和提煉:
根據蓮藕澱粉顆粒性質的專業設計，可對澱粉漿液進行濃縮，將蓮藕澱粉中的非澱粉成分完全分離，使最後壹個旋流器排出的澱粉乳濃度達到23Be '，白度和純度達標，是澱粉洗滌設備的理想選擇。
6.脫水:
濃縮的澱粉漿仍然含有大量的水，在進入幹燥部之前需要進壹步除去。三足脫水機可用於脫水，刮刀離心機可用於大型工廠。
7.幹燥:
幹燥采用空氣幹燥，空氣幹燥機是利用高速熱氣流將濕澱粉懸浮在其中，在氣流中幹燥。具有傳熱系數高、傳熱面積大、幹燥時間短的特點。
8、澱粉冷卻、過篩、包裝:
幹燥後，澱粉的溫度高。為了保證澱粉的粘度，需要在幹燥後快速冷卻澱粉。采用冷風系統，設備具有能耗低、冷卻效果好、運行穩定、處理量大等優點。冷卻後的澱粉進入成品篩，在保證產品細度和產量的前提下，進入最後的包裝工序。