5再取壹個幹凈的小盤，倒入兩勺米酒，壹勺油耗，倒入適量的鹽。倒入壹湯匙白糖，用冷水攪拌，制成風味果汁。6坐在爐子上的鍋裏，倒入食用油，油六成熱的時候，放入蝦球，用文火煮。當蝦球表皮褪色，微微發黃時，即可撈起，備用控油補水。7鍋裏留底油，燒油後放入姜片炒香。倒入甜椒片，攪拌均勻。倒入控制潔面乳的蝦球，輕輕翻炒，煮成煎好的風味汁，攪拌均勻，翻炒少許糖即可。
涼拌豬耳朵的原料是豬耳朵600g，黃酒4茶匙，白米醋4茶匙。水15杯。調料A:醬油4茶匙，米酒2茶匙，八角2個，胡椒粉半茶匙，蔥3根，姜4片。調料B:醬油1茶匙、糖1/2茶匙、蒜泥1 1茶匙、鹽1茶匙、香菜葉1杯、辣椒油1茶匙、香油1 1茶匙、花椒油1 1茶匙。*如果喜歡吃辣，可以加2茶匙油辣椒(就是做辣椒油時剩下的油辣椒渣)。
練習1。先用壹茶匙米酒和壹茶匙白米醋把豬耳朵洗幹凈，然後用冷水沖壹下，再用壹鍋開水燙壹下，去掉腥味。2.鍋裏放15杯水。燒開後放入所有調料A，將洗好的豬耳朵放進去，文火煮1小時左右。用筷子可以很容易的把豬耳朵的軟骨組織露出來。3.將豬耳朵撈起，晾幹，放涼，稍微斜著餵，切成塊，放入大鍋中，加入調料B拌勻，靜置30分鐘，即可食用。
芹菜炒生豬肉原料:芹菜300g，瘦豬肉200g，鹽，油，1大勺生抽，1大勺水澱粉。做法:65，438+0瘦豬肉，清洗幹凈，切片，加鹽，醬油，油，水澱粉(冷水調)，5min勻，腌制10分鐘。