但是，很多人喜歡吃加了牛奶的辛辣食物，這也是因為牛奶可以緩解辛辣。
壹般來說，吃辣椒後喝點牛奶可以緩解辣味。牛奶含有豐富的維生素和氨基酸，可以幫助脂肪燃燒。
生活中，我們總說“酸甜苦辣”，但辣不是味覺，而是痛覺(也許這就是痛並快樂著)。
罪魁禍首是壹種叫做辣椒素的生物堿。我們的舌頭、黏膜、皮膚上有很多感覺神經。只要有壹個“VR1受體”能和辣椒素結合，我們就能感覺到辣。
可以肯定的是，牛奶是管用的！
純牛奶富含酪蛋白，酪蛋白是壹種乳化劑，可以將辣椒素完全包圍，使其不再與其線下VR1受體結合，人自然不會感到辣。
此外，酸奶、奶酪等酪蛋白含量高的乳制品也很有用。而鮮奶油、乳酸菌飲料等乳制品中的酪蛋白含量很低，對抗辣椒素的效果會變差。
再來說說牛奶的作用。生活中為什麽要多喝牛奶？
我們知道，牛奶是壹種非常有營養的飲料，含有豐富的蛋白質，而且都是優質蛋白質，主要含有磷、蛋白質、球蛋白、白蛋白。要知道這三種蛋白質都含有8種人體必需的氨基酸(兒童9種)，所以對於成長中的青少年和需要補充營養的人來說，選擇牛奶更合適。
而且對於老年人來說，適當喝牛奶也可以預防骨質疏松，主要是因為牛奶中含有豐富的鈣。兒童每天需要800毫克鈣，青少年需要1200毫克鈣。要知道牛奶中各種微量元素的含量和比例都接近人體所需，容易被人體吸收，所以每天喝牛奶是壹種補鈣的方法。
此外，牛奶還具有美容抗衰老的作用:牛奶中的蛋白質和水分含量高，能及時補充皮膚中流失的蛋白質和水分，使皮膚飽滿有彈性，有助於防止皮膚衰老。
還能提高免疫力:牛奶中的蛋白質、氨基酸和豐富的礦物質有調節身體機能的作用，喝牛奶能提高人體免疫力。
但需要註意的是，乳糖不耐癥是由於乳糖酶缺乏，不能將牛奶中的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖供人體吸收，不能分解的乳糖發酵為乳酸、二氧化碳、甲烷等。，從而導致胃脹、腹脹，甚至腹瀉等癥狀。
因此，乳糖不耐癥患者應盡量避免牛奶。