因為它們含有白藜蘆醇和不飽和脂肪酸。
葡萄籽油是有抗氧化功能的，有研究表明葡萄籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達72%到76%，而且有高含量的原花青素，這些都具有優異的抗氧化能力，能有效消除體內有害自由基，抗衰老，有抗癌的功效，還可以緩解慢性退化疾病。 長期食用葡萄籽油可以降低體內膽固醇，保護肌膚免於紫外線的危害，保護肌肉中的膠原蛋白，保持原來的彈性，從而減少皺紋產生。
葡萄籽油也可以外用，可以直接塗抹葡萄籽油在臉部或者全身（或者加其他精油），壹起按摩，起到壹個保養皮膚的作用。平日直接吃葡萄籽，即使吞下去，其的活性成分很難被人體吸收，而且葡萄籽嚼碎了吞下去，可能會造成腸道刺激，引起不適。建議直接食用葡萄籽提取物補給，或者葡萄籽油，效果將會更加明顯，而且容易被人體吸收。
之所以說葡萄皮可以抗氧化、抗衰老就是因為眾所周知的白藜蘆醇。雖然葡萄的果肉中也有這種成分，但在葡萄皮跟葡萄籽裏面是比較多的。如果要人吃葡萄籽可能會非常的為難，可如果是葡萄皮就是可以實施的了。
尤其是有些沒有葡萄籽的紅提，加上紅提本身的皮就要比葡萄薄壹點，很多人在吃的時候都會壹起吃掉。在這裏勸告大家，如果妳不想吃或者是勉強自己吃的，就別這麽做了。即便是在壹些研究上，發現白藜蘆醇可以預防體內的自由基，延緩機體的衰老。
對抵抗病毒、減少惡性腫瘤增長有益。但這些實驗到現在還缺乏證據，反而在壹些調查上發現，白藜蘆醇還可能對身體健康沒有好處。總之，缺乏證據的實驗，我們是不能輕易相信的。即便是有這種好處，單靠我們吃的量，也很難達到實驗效果中的作用。