下沙大鍋菜是流傳於廣東省深圳市福田區沙頭下沙村的壹種漢族飲食習俗。南宋的軍隊飲食起源於13世紀，後逐漸發展成為民間飲食。“大鍋菜”壹般是把炒牡蠣、雞鴨、芹菜、蘿蔔等十幾道菜壹層壹層地放進鍋裏煮，然後壹起吃。
下沙人吃“大鍋菜”已經500多年了。相傳公元1278年(南宋景炎三年)，元兵南征，宋建康任命張士傑為節度使，吏部侍郎盧秀福、魏王趙敏南下關府廠(即香港九龍)，在二王村住宿。村民們急忙把各家各戶帶來的菜倒進壹個軍用大盆裏做飯。分成上百道菜的鍋裏，香氣四溢，讓饑腸轆轆的宋軍飽餐了壹頓。
後來，宋軍在雅山之戰中戰敗，陸秀夫背著年幼的皇帝跳海了。當地居民看到皇帝陷入如此悲慘的境地非常難過，於是所有村民都做了壹百頓飯來悼念大宋朝的滅亡和皇帝的慘死。慢慢流傳下來，就成了所謂的“鍋菜”。
明清時，當地人把“盆菜”稱為新安盆菜(新安後稱為寶安)。當時吃盆菜是在壹個木盆裏舉行，壹桌壹個木盆，壹個方桌，四個板凳，八個人壹桌，俗稱“吃盆菜”，在港九的九龍、沙田、大埔、元朗、上水，深圳的寶安、南山都有使用。
20-21世紀，“大鍋菜”改為不銹鋼鍋。鍋裏有15種菜肴，包括炸牡蠣、雞肉、鴨肉、豬肉、炸魚、油豆腐、朱智、牙刨、鱔魚幹、魚皮、鹿茸、冬瓜、芹菜、蘿蔔等等。十幾個菜壹層壹層的放入盆中，最上面的菜是雞鴨，寓意小鳥歸巢。
大盆蔬菜象征著“小鳥歸巢”，寓意團圓和富貴。期待來年國富民強，豐收。每當節日、婚喪嫁娶需要招待客人時，主人家都會請專業廚師制作盆菜，供客人享用。壹盆菜吃完，宴席就結束了。下沙人自從建立了自己的村莊，就有了元宵節吃“盆菜”的傳統。正月十五，他們搭起“燈棚”，點起燈籠，唱起粵劇，全村人歡聚壹堂，熱鬧非凡。
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