三黃雞
僅限1
烘焙鹽粉
30克
佐料
坤博砂鍋
1
金屬格柵
1
錫箔
五張
步驟
1.三黃雞洗凈，去雞爪、雞頭、雞屁股和壹些明顯的肥油；我買的時候用的全雞2斤4兩。
2.將洗好的雞肉用廚房紙擦幹，撒上鹽雞粉。我用的是超市買的鹹雞粉，壹袋30g，剛好夠做壹只雞。
3.將鹽焗雞粉均勻的抹在雞的內外，記得往裏面抹。順便給雞按摩壹下，會更美味；然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時左右；
4.把冷藏的雞肉拿出來放在錫紙上，包好。因為雞比較大，所以我用了四片錫紙跨過去，包得很緊。燒的過程中不要讓雞汁流出來就好。
5.雞肉用四層錫紙包著；
6.準備坤博砂鍋和金屬烤架；這種砂鍋的特點是可以幹燒，普通砂鍋不慎用。
7.為了防止我包的不夠嚴，會有湯從某個地方流出來，我就在烤架上再鋪了壹張錫紙，比較長，兩邊伸出來，把錫紙包好的雞放在上面；我買這只雞的時候2斤4兩。個人覺得放在4.6L的砂鍋裏剛剛好。
8.砂鍋上火，大火5分鐘。轉中火繼續燒40分鐘。最後關火，小火燜約15分鐘；
9.把雞肉拿出來，否則它會燙傷妳的手。把錫紙壹層壹層剝開，壹切都證明再包幾層還是有用的，第二層已經有湯了。當妳解開錫紙的時候聞聞雞肉。用筷子插壹下，保證熟了！
10.看這只雞妖嬈的臥姿。好香啊！把婆婆吸引到廚房，問是什麽味道。聞起來真香！妳看我做的這個鹽焗雞，她說我真能折騰！嘻嘻，能折騰出好吃的還不錯！只是晚上家裏有客人來訪。用這個鹽焗雞招待客人還是挺不錯的！
11.打開雞大腿看壹看。裏面全是雞汁，因為可以自己吃壹口！
12.掰下壹個雞腿給我女兒。女兒對我豎起大拇指說，媽媽，妳真棒！
13.為了吃的方便，我把雞肉全部切絲放在盤子裏，然後切壹些小蔥撕了。雞肉外酥裏嫩，雞汁豐富，好吃。這壹次，鹽水雞真的成功了。砂鍋裏雖然沒有大鹽，但是我用厚厚的錫紙包著，也很有用。雞皮不會太幹，雞汁也全部保留，整個鹽焗雞味道非常好！晚上來訪的客人也是贊不絕口！