腸粉裏的米糊怎麽做？
用來配制米漿的四種配料都是大米、玉米澱粉、掛面、紅薯澱粉，它們的比例大致是10:1:2:0.8。
首先將500克大米用800毫升水磨成米漿，然後將50克玉米澱粉溶於100毫升水中，倒入米漿中攪拌均勻。然後將100g掛面溶解在150ml溫水(55度左右)中，倒入米漿中攪拌均勻。最後，在米漿中加入40克紅薯澱粉，攪拌均勻。米漿制備完成。
家庭腸粉最簡單的方式。
材料:大米200g(泡好的)、水300g、玉米澱粉80g、玉米澱粉10g、果汁30g、色拉油、大蒜2湯匙、醬油2/3湯匙、白糖1湯匙、鹽適量。
配菜:蝦，切碎的蔬菜和2個雞蛋。
1.將大米泡壹夜，將泡好的大米用水放入小美中，以10的速度打成米漿，4分鐘。
2.加入粉狀玉米澱粉並混合45秒/速度3。
3.準備好腸粉裏的配料。也可以根據自己喜歡的食材，用牛肉片，牛肉泥，豬肉泥。
4.準備壹個鍋，鍋裏放水燒開，鍋裏放蒸鍋，準備壹個不銹鋼板，最好是不銹鋼板。如果不是，就用瓷盤。如果薄壹點，刷壹層油。
5.倒入薄薄的壹層米漿，兩勺蛋液，少許韭菜花和蝦仁，放入鍋中上架蒸，蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘左右。
6.用刮刀蒸壹下，然後刷上油繼續做下壹個。
技巧
米漿的制備是大米的首選。大米壹定不能用新米，要用陳米。雖然新米的味道很香，但是水分太多，所以做出來的腸粉不會很順滑細膩。陳米水分少，膠質少，做出來的腸粉口感比新米好，而且光滑薄，易成型，不易斷。將陳米洗幹凈，然後放入冷水中浸泡6小時以上，壹定要泡透。具體浸泡時間不固定，因米而異，但壹定要浸泡徹底，時間越長越好。浸泡大米不需要太多的水，只需蓋過大米表面即可。大米和水的大概比例是500克大米和800毫升水。
制作果汁的方法
鍋裏放油，放入冷鍋裏的蒜，稍微翻炒壹下，然後放入生抽和糖，加入三湯匙水，邊煮邊煮，然後就可以嘗到鹹味的清淡，加鹽調味，清淡微沸的時候關火~