取壹個小鍋，放入適量的水，目測水量不超過雞蛋，保證加熱均勻；加入10%白醋煮沸，可以防止蛋清從破裂的雞蛋中流出；水燒開後關小火，新鮮雞蛋洗凈，放入鍋中，煮5分鐘左右取出；煮熟的雞蛋可以立即放入冷水中，避免煮過頭，蛋殼也更容易剝開。壹個完美的雞蛋就完成了！
按照煮雞蛋的時間表，3分鐘的蛋白剛剛開始凝固，蛋黃滿心，用手剝的時候幾乎不能保持原來的形狀；4分鐘蛋清幾乎凝固，蛋黃幾乎心動；6分鐘的蛋黃已經基本凝固；只有蛋黃的中心沒有凝結；10-15分鐘就是平時的水煮蛋。
“跳動的心”指的是壹種液體煮雞蛋，蛋黃未煮熟。與我們習慣吃的硬蛋不同，硬蛋流動的蛋黃有著前所未有的動感美感，吃起來微甜。咬壹口，水煮蛋會慢慢流出來，比妳每天吃的水煮蛋帶給妳更多的味覺享受！
暖心蛋也是最好的“配角”，大部分會出現在日式拉面和西餐中。在中國和歐美家喻戶曉，深受大眾喜愛。但是，要做出壹個外表光滑飽滿，內在硬度合適的完美雞蛋，並不容易！今天，我將教妳成為壹個完美的愛人！
半熟的雞蛋衛生嗎？
“沙門氏菌是雞蛋中最常見的細菌。沙門氏菌通常通過兩種方式汙染雞蛋:壹是在蛋殼形成之前，通過被感染的卵巢或輸卵管引入雞蛋，即雞本身被病菌感染；第二，通過蛋殼上的糞便，這方面的決定性因素是雞場的衛生環境。
壹般來說，蛋白質的冷凍溫度在62℃左右，蛋黃在68℃左右，沙門氏菌會在71℃的高溫下被殺死，如果是全熟的雞蛋，肯定是安全的。如果是半熟的雞蛋，完全看雞蛋本身是否攜帶類似細菌。所以我建議，想做好吃的雞蛋，壹定要買雙標的雞蛋廠家。
雞蛋半熟和全熟哪個更有營養？
結論是:有細微的差別。雞蛋的主要營養是蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。蛋白質方面，雞蛋加熱過程中營養成分沒有發生變化。但完全煮熟的雞蛋進入人體後，由於蛋白質凝固過度，不利於消化吸收。雞蛋的不同階段脂肪和礦物質是完全壹樣的，而維生素會在雞蛋的烹飪過程中逐漸流失，所以煮雞蛋的維生素保存的更完整！
半熟雞蛋和全熟雞蛋味道的區別！
水煮蛋因為蛋黃完全凝固，有點幹，嗆人。吃完後嘴裏會有壹種粉的感覺，需要用水或湯送服，緩解口腔壓力。半熟的雞蛋完全不同。整個雞蛋都是水潤的。當妳咬它的時候，蛋白質會在妳的嘴裏融化。遊離的蛋黃液有點像流沙包的餡料，糯糯的，沙沙作響。它既沒有生雞蛋的雞蛋味，也沒有粘粘的掛在嘴裏。