泉州人通稱桂圓鮮果為龍眼，龍眼焙幹後為桂圓。商戶常把兩者統稱為“桂圓”。
龍眼乃水果中之珍品，果肉鮮嫩，色澤晶瑩，味道甜美，尤以東壁龍眼為上品(該品種因始植於泉州開元寺東壁，故名)。 二、茶 葉
泉州市茶葉生產歷史悠久。北宋初即有“宿雨壹夜蔬甲嫩，春山幾焙茗旗香”的詠茶詩。全市現有茶園面積20余萬畝，年產茶葉9000余噸，主產於安溪縣、永春縣和南安縣。茶葉主要種類是烏龍茶和綠茶，行銷世界各地。 三、衙口花生
衙口花生是晉江縣龍湖鄉衙口特產。它選用良種花生“小琉球”、“中琉球”種植在沙質地上，果殼表層色澤潔白，殼內花紋自然清晰。收獲時選其飽滿果莢，洗凈後加適量水和食鹽蒸煮，爐火需既猛又純，熟透後在艷陽下翻曬至幹。
衙口花生仁香酥，鹹淡相宜，味道可口，百食不厭。產品大量外銷，飲譽海內外。
四、源和堂蜜餞
源和堂蜜餞廠始創於民國5年(1916年)，創辦人是莊傑趕、莊傑茂兄弟。總廠原址晉江縣青陽鎮，1956年遷入泉州市區，在公私合營的基礎上，吸收華僑投資，國家撥款擴建，易名為福建省華僑投資公司泉州源和堂蜜餞廠。 五、永春老醋
永春老醋選用優質糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按壹定配方精心釀制，其釀造技術獨特。醋色棕黑，強酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。同江蘇鎮江香醋、四川保寧醋、山西老陳醋齊名媲美。六、石獅甜粿
素負盛名的石獅甜粿是福建民間名點，主產石獅塘頭村，是用糯米、白砂糖、蜜冬瓜條、金桔、香料等原料制作而成，氣味芳香，清甜可口，博得眾人贊賞。
七、柿餅
安溪盛產柿果，被譽為“柿鄉”。柿子經加工，曬幹後制成柿餅，餅質柔軟香甜，富有營養。產品蜚聲閩南各地及暢銷東南亞各國，頗受贊譽。
八、貢糖
就是花生糖，花生糖泉州又叫叫“土豆糖”。“土豆糖”是泉州地方土特產。制作方法簡單，將花生仁炒熟去皮，倒入熬好的麥芽糖料鍋內調拌均勻，倒出整成塊，涼成半幹，切出方形小塊即成。質堅硬且脆，香甜可口，不粘牙，食之齒頰留香。還而另個種品種是，將炒熟日花生仁去皮碾碎，加糖制成日土豆卷、土豆糕，缺牙日老人也可食用。